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马上过年了，又要到囤菜的时候了，我们家里的厨房都会遇到发芽的食物，食物发芽后到底能不能吃呢？
营养师：这些发芽的时候可以吃，乃至营养翻倍~
<hr>1，土豆发芽
土豆发芽有毒，必须扔掉坚决不能吃！马铃薯发芽后，芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时乃至会威胁生命。
不过发芽的土豆生命力也是很旺盛的，可以放到土里来年说不定能得到一堆土豆！
2.红薯
红薯发芽
红薯发芽之后只有叶子能吃，红薯一定不要吃。红薯叶子长得很快，放到水里几天就可以长出来好多叶子，红薯的嫩芽和叶子部分含有的营养素和膳食纤维比菠菜更好。
红薯长出红薯叶
3.花生
发芽的花生也最好不要吃，如果是专门买的做菜的花生芽是可以吃的。这种在培育之后长出的芽，洁白如玉，散发着淡淡的花生清香，是非常健康低脂高蛋白的蔬菜。
花生芽
花生发芽之后很容易滋生黄曲霉毒素，所以家里的花生如果发芽了，千万别抱着侥幸心理食用，一定要扔掉！
花生芽
4.生姜
生姜发芽应该是我们经常会遇到的，生姜如果是好好的发芽了，是可以吃的，但是如果发芽的地方烂了，那就直接扔掉！
生姜发芽
发芽的姜只是营养价值有所降低，但主要成分并没有受到粉碎，是可以食用的。
生姜发芽
5.发芽的糙米
发芽的糙米是可以吃的，而且营养价值极高。发芽糙米可以克制黑色素的产生，使皮肤保持白净，这样说来想起来一个信阳的同学，以吃米饭为主，皮肤总是白的发光！
看来跟长期吃米饭有很大关系~以后我也要多吃一些发芽的糙米了~
6.芋头
发芽的芋头
和土豆一样，芋头也是经常食用的，放久了也会发芽的，不过发芽的芋头是可以吃的，不过口感肯定是不及没有发芽的芋头。芋头在土里的时候都是已经发过芽的，没有毒完全可以放心吃！
芋头
7.大蒜
大蒜
大蒜是我们经常食用的，到了秋冬季节就会发芽，好多人喜欢用发芽的蒜苗炒鸡蛋吃，真的是非常美味的一道菜，所以毋庸置疑，大蒜发芽会变成蒜苗，蒜苗是完全可以吃的！
水培蒜苗
8.发芽的青皮萝卜
青皮萝卜
如果发芽的青皮萝卜没有腐烂的话，是可以吃的，但是由于水分的流失，会糠心，口感不好，比较难吃。萝卜叶子来包包子味道也不错的！
青皮萝卜
9.胡萝卜
胡萝卜
胡萝卜本身都是长在发芽之后的秧子上的，不过我们买胡萝卜的时候大部分都是胡萝卜秧和胡萝分开购买的，不消担心，再次发芽的胡萝卜同样可以放心使用！
胡萝卜
10.豆类（黄豆，绿豆，豌豆）
发芽的豆类
豆类发芽后，其所含的很多营养物质都会成倍地增长，这是因为豆子发芽后里面的低聚糖被分解了，这也就是为何吃发芽的豆子不会出现胀气的原因！豆类发芽之后营养很高，可以吃！
豆芽
11.洋葱
洋葱发芽
发芽的洋葱是可以食用的，洋葱可是个好东西，经常食用可以增强免疫力。洋葱还有一个美誉，叫做“美食界中的心脏支架”！洋葱还可以养起来，需要调料了就剪一根直接用！
洋葱水培起来吃叶子也很方便
12.山药
山药发芽
山药发芽是可以继续食用的，因为山药发芽不会产生毒素，不过山药里面的营养物质会下降，如果发芽很严重的话就直接扔掉，最好不要食用！不想吃的话做个小盆栽也可以的！
山药水培
当我们去超市购买食材的时候，最好买的量够吃，不要一次囤太多东西，这样食物就不容易发芽啦！
还有就是要把购买的容易发芽的食材储存好，尽量阔别湿润的地方，这样也能很好地制止食材发芽，食材还是新鲜得更好。 |
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