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湖南新化农村，90年代寄宿生常吃的10种家常菜，你吃过几种？满满的回忆
90年代的农村，那时人们的生活水平都不高，经济也不活跃，农村人都是在家里面种着几亩薄田和一些山地艰难地维持生活。
小吴是70后，在90年代正是读初中读高中的阶段，那个时候在我们湖南新化农村里面，读初中高中都是要在学校里面寄宿的，吃住全部在学校里面，星期天下午就要上学，要到星期六中午才能够回来，那个时候是上五天半的课的，星期一到星期五全天，星期六上半天，然后下午放假。
在学校上课的5天半时间，都是在学院里面吃饭，而吃的全部是从自己家里面带过去的米和菜，学校里面负责把这个饭蒸熟，自己去蒸的，用一个碗，吃的菜都是自己从家里面带过去的，自己带什么菜就吃什么菜，那个时候也很少有菜卖的，一般的家庭也没有钱给小孩子去买菜吃，都是从自己家里面带过去的先煮熟的菜。我们那个时候是星期三下午自己回家拿一次菜。也就是说拿一次菜吃三天。
那个时候吃的菜也都是一些干菜，新鲜的菜不能够存放，今天小吴就整理了一下，我们在读初中时，在学校里面寄宿时所吃的10种家常菜。看看你吃过几种呢。
第一种烟熏干鱼炒酸辣椒
在湖南新化农村，一向有在稻田里面养鱼的风俗，到了秋天稻田放干了，把鱼捉回来就做烟熏干鱼，那个时候读书时吃得最多的就是烟熏干鱼了，每年我老妈就会把放在田里的鱼，全部做成干鱼，读书时炒好拿到学校里面去吃的。
烟熏干鱼炒酸辣椒是我的最爱，也是吃得最多的，酸辣椒也是自己家里面做的，时常有别的同学来跟我要干鱼吃。
第二种虾米炒酸辣椒
烟熏干鱼好吃，但是它的数量有限，不是很多，所以远远不够我们在学校里面吃的。
而且我也喜欢吃这个虾米，所以老妈就会买很多虾米，每次都是买好几斤。跟这个酸辣椒来炒吃，非常的下饭，也非常地好吃。那个时候的虾米都是老妈赶集的时候买的。
第三种干油炸豆腐
油炸豆腐一般是在上学期吃得最多了，因为在我们那里到了过年的时候，家里面都会打很多的豆腐，一般那个时候是打7~8桌豆腐，然后大部分都是用来炸这个油豆腐，还有的就吃新鲜的，还要做两桌这个豆腐乳。
炸好的油豆腐，腌一点盐，再把它晒干，切成一小片的，煮熟放一点这个辣椒，然后用一个玻璃瓶，就是以前用来装这个罐头的玻璃瓶子装好，拿到学校里面去吃。
第四种妈妈做的豆鼓
妈妈做的豆鼓也是吃得比较多的，这是用自己家种的黄豆，到了立冬以后把它煮熟，然后用一个筛子放在那里挂起来。
过一个星期左右，这个煮熟的黄豆上面就长了霉，然后再把它晒干，腌一点盐，放一点生姜丝，再用一个坛子把它装起来，要煮吃的时候就搞一点出来，放点辣椒，放点油盐炒一下，用那个玻璃瓶子装好，拿到学校里面去，这个豆鼓非常地下饭，也非常地耐吃，一瓶豆鼓可以吃好几天的。
第五种辣子粑
辣子粑这道菜小吴不怎么喜欢吃，然后老妈也做得比较少，偶尔的话也吃一点，它的做法是用这个黄豆，玉米一起把它炒熟，再用那个石磨把它磨成粉，再加食盐，辣椒粉一起拌匀用一个坛子装起来，要吃的时候就搞些出来，放水放油，再炒一下，放一点水，煮成一团团的，就这样子吃的，叫辣子粑。
第六种酸豆角，干豆角
酸豆角这种菜也是吃得比较多的，就是老妈用自己家里面种植的豆角加工而成的，一般都是在夏天的时候制作的。
摘回来的豆角去掉筋，把它洗一下，晒干水分，切碎，晒至七成干，再放一点盐，然后加点辣椒，用那个坛子装起来，过10天半个月它就变酸了。
如果不用坛子装起来直接把它晒干，就是干豆角，干豆角也是常吃的。
第七种酸南瓜藤
酸南瓜藤也就是现在这个时候做的，这个时候气温低了，不结南瓜了，把南瓜藤割回来，去掉叶子，然后到了晚上偶然间的时候，把这个南瓜藤外面这个皮给它剥干净，再切碎，用一个筛子把它晒干，晒至七成干左右，加一点盐，加一点辣椒，装进坛子里腌制起来，过半个月以上就可以吃了。
第八种妈妈做的豆腐乳
豆腐乳一般也是在冬季才做的，在冬天快过年的时候，打豆腐来过年，然后就留两桌豆腐来做豆腐乳。
豆腐乳制作也好坏常简单的，打好的豆腐用一个筛子装起来，下面通风的，上面再盖点稻草或者是纸，放在通风的地方，过一个星期左右，这个豆腐上面就起霉了，我们再把这个豆腐拿过来，切成一小块一小块的，四方的，放一点盐，放一点辣椒，把它拌一下，用个坛子装起来，就可以逐步地吃了，非常地下饭。
第九种白辣椒
白辣椒就是在夏季的时候做的，那个时候辣椒多，把它摘回来，去掉辣椒蒂，烧开水，放进开水锅内烫一分钟左右捞出来，把它晒一天的太阳，辣椒就变成白色的了，然后把这个辣椒用刀切成一片一片的，再晒干，晒得干干的，用袋子装起来，然后吃的时候可以用这个白辣椒来煮肉非常地好吃。
第十种酸刀豆和酸藠头
刀豆和藠头新鲜地煮来吃的比较少，一般都是用它做成酸菜，这种酸菜下饭。
酸刀豆，酸藠头就是在夏秋季节的时候制作的，这两种酸菜的制作也是比较简单的。
都是直接把这些东西摘回来，清洗干净，晾干水分，不能够有这个生水的，放一些食盐，辣椒，姜丝，用坛子装起来，过一段时间它就变酸了，非常下饭。
朋友们，上面就介绍了小吴90年代在学校寄宿的时候，常吃的10种家常菜呀。不知道你们那个时候在学校里面读书是不是寄宿啊？也从家里面带米带菜去吃吗？你们那个时候吃的又是什么菜呢？欢迎大家在下面留言评论，我们今天的分享就到这里了，感谢你的支持。 |
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