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民以食为天，享受美食是所有人都喜好的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享上海特色美味小菜，第5道菜肴超级鲜美，有人只看不敢吃，希望大家喜好并从中受益。
沪菜--百合蒸南瓜
沪菜--百合蒸南瓜
准备食材：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。
做法步骤：
1、准备好食材，将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；
2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可；
3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开即可食用。
沪菜、贫血、青少年、月经不调、健脾开胃食谱--蒜香排骨
沪菜、贫血、青少年、月经不调、健脾开胃食谱--蒜香排骨
准备食材：猪小排(猪肋排)800克，大蒜(白皮)100克，糯米粉75克，淀粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克。
做法步骤：
1、准备好食材，猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干，大蒜头加适量清水，用搅拌机搅成蒜汁；
2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟；
3、锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可食用。
沪菜--冬瓜盅
沪菜--冬瓜盅
准备食材：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉(猪肉也可)50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片(金华的也可)，盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鸡腿肉洗净切成丁，摘净虾仁的沙肠，洗净待用，将香菇和冬笋切成小丁，将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用；
沪菜--冬瓜盅
2、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅；
3、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片；
4、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可食用（食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的）。
沪菜--竹笋烧咸肉
沪菜--竹笋烧咸肉
准备食材：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克，料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。
做法步骤：
1、准备好食材，洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净，竹笋洗净，切块；
2、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即可食用。
沪菜--上海醉蟹
沪菜--上海醉蟹
准备食材：活河蟹500克，花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤，活河蟹洗净，沥干水分；
2、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
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（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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