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都说宝鸡的烧肉面皮劈头于虢镇木梁市老马家，但个人感觉最早应该是宝鸡乡镇市场自发出现的。
卖猪头肉摊与面皮摊有时候会挨着，有些人吃面皮时，要点卤肉与面皮一起吃，顺带蘸面皮汁，后来索性交给摊主加到调面皮锅里，一并拌匀，面皮摊主看这样吃的人多起来，开始将肉与面皮一起卖，逐渐成形。现在还有千阳人将这种吃法叫面皮捏肉，扶风人叫做猪头肉搅面皮，在凤翔陈村也有这种卤汁肉面皮。
应该是虢镇人首先将这种吃法改良，把面皮、面筋、拌菜、肉与加卤汁的调汁相拌，并起名：烧肉面皮，才慢慢传开，成为当地特色。
“烧肉面皮”这个称呼确实应该是从虢镇木梁市老马家开始叫的，后来桃李遍布陈仓，虢镇有了兄弟、张家、付家等也开始卖烧肉面皮。随着时间变迁，现在虢镇付家烧肉面皮最为着名，老店在陈仓区招待所北侧，不过很久没去不知道还在不在了。
烧肉面皮选用的是蒸面皮(调法也是)，也有陕西话叫布罗面皮。与擀面皮相比较，蒸面皮更加的瓤嚯（软糯筋道），虢镇这里烧肉选用的多是后臀肉。烧肉面皮入口有肉香与面皮的爽滑，卤汁稍微热一点吃很香，据说还上过国宴。
图1是几年前在虢镇招待所付家拍的，后3张是在陈仓老街张家烧肉面皮拍的，10元一份。
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