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气温逐渐降低，不少朋友已经感受到寒冷了，大街上也开始弥漫着糖炒栗子的香味，不时诱惑着我们的味蕾，是时候安排上一顿糖炒栗子了。
买上一包热乎烫手的糖炒栗子，隔着牛皮纸袋也能感受到它的香气。剥开油亮的皮，露出饱满的金黄色果肉，软糯香甜，香浓无比，令人垂涎，这就是专属于秋天的味道！
加糖和石子炒的栗子
相信很多朋友在买糖炒栗子的时候可能会有疑问：为什么栗子要放在一大锅砂子里面炒？砂子里为什么要洒很多糖？
其实，栗子跟石子一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹调食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，糖炒栗子时参加的小石子因为受热快，传热也快作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到匀称散发。另外锅内加糖也不是为了让糖分深入栗仁使其变甜的，板栗的皮厚，在短暂的翻炒过程中，糖分很难透过厚厚的皮渗入到栗仁中。好栗子本身的甜度已经够了，什么都不用加。炒栗子时加糖主要是为了增香、增色，糖的作用是粘去表皮杂质，目的是让栗子油亮悦目，闻起来甜香扑鼻，“糖炒”的名字也让顾客感觉比单纯的“炒”更诱人。不过我们买的时候也要注意，选择糖炒栗子时不要太过追求“颜值”，果肉颜色为洁白或者金黄的不一定就是健康的。
其实自己做家做”糖炒栗子“也是完全OK的！
家庭版糖炒栗子
食材清单：
板栗500克、油15克、糖30克、清水一小半碗
做法：1. 板栗清洗干净。2. 用刀割出十字口。3. 摆入锅中，参加白糖、一小半碗清水、参加食用油搅拌匀称。4. 盖上盖子中火煮15到20分钟。锅中剩下少许糖水的时候，不停翻炒，糖水汤汁收干即可出锅。
除了糖炒栗子，栗子可是还有很多吃法的哟，像板栗红烧肉、板栗排骨、板栗糕……
栗子虽好吃可不要贪多
栗子当中富含淀粉物质，脂肪含量较低，一颗10克的栗子可以提供大约17千卡能量，另外还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等物质。栗子虽然好吃但是不能多吃，因为栗子中含有大量的糖分、淀粉，所以食用之后欠好消化，食用过多栗子会对肠胃造成负担，容易滞气。 |
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