神仙树叶：夏季做“凉粉”是一绝，俗称“神仙豆腐”，附制作方法

我说 · 发表于 2021-7-10 17:35:09|来自：中国

前言

导读：俗称“神仙树”，叶子能做豆腐，晶莹剔透似翡翠，夏季凉拌是一绝
在夏天的时候，豆腐是很多人最常见的一种食品了。
在十几年前，因为条件不好，很多人到了夏季的时候就没有食欲，可是豆腐在其时还是很受接待的，一来是它老少爱吃，二来是家家都有种植黄豆，所制作的豆腐又很耐存储，放在坛子里能吃好几个月。

那你可吃过树叶子做的豆腐呢？在多数人的印象中，豆腐都是用黄豆制作的。可是在以前制作豆腐的材料很多，就连树叶子也能制作豆腐。
当然并不是全部的树叶子都能制作豆腐，它叫“神仙树”，用它所做的豆腐也叫“神仙豆腐”。在已往遇到饥荒的时候，它还是救命粮，无数人因它而免遭饥饿。夏季吃，更是堪比凉粉，晶莹剔透似翡翠，非常的消暑。

神仙树的传说

相传在很久很久以前，有一个地方出现了非常严重的灾情，颗粒无收，老百姓都快要饿死了。其时村里有一个叫王生的小伙子，做了一个梦。梦中有个老神仙告诉他，去山里采摘一种树叶子，用它可以做豆腐吃，从而帮助村民度过这次大饥荒。

王生醒来以后，真的在山上发现了很多梦中老神仙所说的叶子，他就采摘了一些带回去，按照老神仙教他的方法，果然做出来了豆腐。品尝一下，发现非常的鲜味爽口。于是村里人都学这个方法，家家户户进山采摘这种树叶来做豆腐充饥。村里人为了感谢这个神仙，说它是神仙点化制作出来的豆腐，所以这种树被称为“神仙树”，而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。

虽然这个是一个传说故事，但是在古代的时候，遇到饥荒大概是战乱的年代，没有食品可吃的时候，很多的贫苦人家就会去山上采摘神仙树的叶子，用它来做豆腐，不知它曾经救活了多少老百姓的性命。而流传到今天，神仙豆腐也成为了不少地方的特色小吃了，许多的旅游景点就有售卖。
那“神仙树”到底是什么树呢？
“神仙树”的科普

神仙树其实长得很普通，并且是一种很常见的树木。它的茎上有六条非常明显的竖道，因此学名叫“双翅六道木”，是忍冬科、六道木属的落叶小乔木，一般一米高左右。

神仙树的叶子是卵状大概是椭圆状的，边沿还有疏锯齿及睫毛。正面是绿色的，而反面是灰绿色的。叶子还有点清香味，很多的人说它是臭味，用手一揉搓会闻到类似于榴莲和鱼腥草混合的奇怪味道。
神仙树的分布也很广，在海拔800-1200米的地区都有，其中陕西、湖南、四川、贵州、湖北、河南和云南等省份均有分布。常生长在路边、山林、灌木丛和溪边林下。估计不少人都有见过它，但是却不知道它就是大名鼎鼎的神仙树。

“神仙豆腐”制作方法

虽然它被称为“神仙豆腐”，在我看来称作神仙凉粉更配。用它的树叶所做的豆腐，晶莹剔透似翡翠，吃起来非常的爽口又清冷。尤其是在夏季的时候凉拌着吃，更是消暑的“神器”。

其实神仙豆腐的制作也比较简单，甚至比传统豆腐的制作还要简单一些。
首先是把奇怪的神仙树叶子采摘返来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部门水分就可以了。

其次是把神仙树叶子拿返来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。比及叶子全部都变瘫软了，就用擀面杖把它捣碎至浆糊状，这一步必要用点力气，如果没经常干活的人轻易手臂酸痛。
再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤，可以用一个筛子，也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣，留下它的汁液。

末了，加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐，是因为含有很丰富的果胶，但是它却不能自行凝固，必要加入草木灰水。加入以后，不断地搅拌均匀了，就可以比及它自行冷却凝固了。
老辈人还常说，无论是做豆腐，还是做神仙豆腐，都要保持虔诚之心，要心无杂念，不能乱说话，如许制作的豆腐才会凝结得很瓷实，否则就很轻易失败。

但是在如今，很多人改良了神仙豆腐的制作方法，究竟科技更先进了。如果家里有搅拌机，那制作起来就简单多了，只要把神仙树叶子和水按照1:5放进呆板里，捣碎成浆倒出来过滤，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。

温馨提示，剩下的叶渣也最好不要直接扔掉了，它是很好的面膜哦，用它敷在脸上清热解毒，还有美白补水的效果。
结束语

用神仙树叶子做的神仙豆腐，含有丰富的果胶，数据表现每100克豆腐柴叶含果胶25-30克。如许的豆腐晶莹剔透似翡翠，而吃起来也是Q弹软糯的。不仅可以用来炒菜吃，晒干了保存以后吃，也可以直接凉拌着当凉粉吃，把它切成小块，淋上辣椒油。蒜泥和醋，就黑白常鲜味的凉粉了。在夏季的时候，可是难得的消暑降温的极好食品。