吃川菜少不了这道菜，简单快手在家也能做，嫩滑入味就是太费米饭

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宫保鸡丁可以说是威名远扬，它是咱们中国的一道特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但在原料选择、和烹饪做法方面照旧有差别的。听说宫保鸡丁是在清朝时由山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他在烹饪方面颇有研究，很喜好吃鸡肉和花生米，而且喜好吃辣。在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督上任期间把此菜推广出来，将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成，就是现在出现在咱们眼前的宫保鸡丁了！固然我不是专业的川菜厨师，所以平常做这道菜就是家常版的，制品嫩滑入味巨好吃，反正合乎自己和家人的口味擦?鲱重要的，每次这菜上桌都被吃光盘，实在是太费米饭了！

【宫保鸡丁】
所需食材：鸡腿肉500克 葱2根 盐少许 花生米70克 红干椒1小把 花椒粒1撮 鸡蛋白1个 宫保鸡丁酱80克 食用油适量

烹饪步骤：
1.将鸡腿洗净剔去筋骨和鸡皮，切成拇指大小的丁块放进容器中。

2.加入一个蛋白和少许盐，抓拌均匀后腌制十分钟。

3.冷锅冷油放入花生米，小火来回翻炒至花生发出噼啪的响声盛出冷却。

4.红干椒剪成小段，小葱切葱花，预备花椒粒。

5.将锅中炸花生米的底油再次烧热，放入红干椒和花椒粒小火炒香。

6.下入腌制好的鸡丁改大火快速炒至发白变色状态。

7.倒入宫保鸡丁酱继续翻炒2-3分钟，使鸡丁裹匀酱料。

8.加入葱花翻炒均匀，最后把花生米放进去混合炒匀关火即可。

9.简朴又下饭的宫保鸡丁就做好了，记得一定要把米饭备足哟！

小贴士：
炸花生米时要用小火来回翻炒，出现声响时盛出冷却，余温会连续将花生米炸熟。鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，不外鸡腿的口感更香嫩。用宫保鸡丁酱来做这道菜就无需再加其他调味料了，用量根据食材的分量和个人口味添加。