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5.1放假，早餐吃啥？5天食谱已备好，粗细搭配营养高，最快2分钟出锅！
这讨论“5.1放假、早餐吃啥”这个问题之前，咱先看一下钟南山院士的早餐“标准”：两个橙子、一碗红豆粥、一块加了奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片；再看一下钟南山院士的饮食“原则”：“食不过饱，早餐吃好”。
其实总结下来就是：早餐尽量囊括果蔬豆蛋奶，以达到营养平衡！普通人家可能达不到这种标准，但是做到有鸡蛋、牛奶、蔬菜和杂粮应该没啥难度。所以趁着五一放假，干饭小红就给大家准备了5天的早餐食谱，粗细搭配营养高，最快2分钟出锅，全家都爱吃。
第一天：鸡蛋羹+小炒杏鲍菇
【鸡蛋羹】
1.首先，我们在碗中打入两个鸡蛋，加入一点食盐调味，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液1.5倍的凉开水继续搅匀，蛋液蒸之前要过滤一下，去除内里的气泡和没有打散的蛋清，这样蒸出来才滑嫩。
2.处理好以后盖上保鲜膜，在上面扎点小孔方便蒸汽流通，然后开水上锅蒸15分钟就可以了。
3.15分钟以后取出来，撒上葱花、淋点生抽、香油就可以食用了。
【小炒杏鲍菇】
1.首先，准备一个杏鲍菇，洗净后撕成小条，胡萝卜半根切成细丝，青椒也切成丝用来搭配颜色，再切点蒜片爆锅用。
2.锅里烧油，放入蒜片爆香，加入翻炒1分钟，杏鲍菇断生以后加入生抽、蚝油、食盐、鸡粉调味。
3.然后放入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒入味，全部成熟以后就可以出锅了。
第二天：八宝粥+木耳炒鸡蛋
【八宝粥】
1.准备适量的糯米、花生、红豆、花芸豆、红枣、薏米、黑米和莲子，全部清洗干净浸泡一个晚上。
2.电煲锅中多加些水，把所有的原料都放进去，用煲粥模式煮熟即可。
3.煮好以后习惯吃甜一些的，可以加点冰糖，尽量不要用白糖，当然原汁原味的更好。
【木耳炒鸡蛋】
1.木耳提前用清水泡发，洗干净撕成小朵；青红椒切成小块，用来搭配颜色；半个洋葱也切成小块，把粘在一起的打散。
2.碗中放入生抽5克、蚝油3克、食盐2克、鸡粉2克、一点白糖提鲜，再放一小勺淀粉搅拌均匀调成碗料，方便一会快炒出锅。
3.碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅里烧油，油烧热以后把蛋液倒进去，快速翻炒至全部定型、倒出来备用。
4.锅里再烧油，放入葱花爆香，倒入青红椒和洋葱，把洋葱的香味炒出来。
5.然后倒入木耳继续翻炒至断生，最后把鸡蛋倒进去，淋入刚刚调好的碗料，继续翻炒至成熟、美味即成。
第三天：鲜虾粥+鸡蛋饼
【鲜虾粥】
1.准备适量的鲜虾，去除虾须、虾腿、虾枪，把虾线挑出来，去除虾仁，虾头不要扔，一会用来炒虾油。在虾仁中加入料酒、食盐、酱油拌匀腌制5分钟，提前码好味。
2.配菜我用的是芥蓝，切成了碎丁，你也可以换成胡萝卜、菠菜、玉米粒等等喜欢吃的蔬菜。
3.锅里加底油，放入葱段爆香，放入虾头多翻炒一下，用铲子经常摁压虾头，充分炒出内里的虾油，这样煮出来的粥更鲜。
4.虾油全部炒出来以后把虾头捞出来不要，往锅中倒入适量的清水，放入洗净的大米，摁煲粥模式进行炖煮就可以了。离出锅还有20分钟的时候把虾仁和芥蓝放进去，继续炖煮至成熟、即可享用。
5.鲜虾粥不像皮蛋瘦肉粥，它操作简朴好上手，而且非常的清香营养，配菜还可以根据本身的喜好随便搭配。
【鸡蛋饼】
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，加入适量的面粉和燕麦片继续搅成糊，然后再加水谢开，这样不会有面疙瘩。
2.配菜我用了胡萝卜丁和葱花，也一起倒进去拌匀，最终调成流水状的面糊就可以了。
3.不粘锅中加少许油，挖一勺面糊放进去，转动锅摊成圆形的薄饼，慢慢地煎至底部定型，然后来个小翻煎另一面。
4.把饼煎至两面定型、微微焦黄就可以出锅了，两分钟烙一张，清香营养还好吃。
第四天：豆浆+鸡蛋灌饼
【豆浆】
1.首先，把黄豆提前一晚上泡发，泡好以后放入豆浆机中，加入黄豆8倍的水，打成豆浆即可。
2.打好的豆浆最好倒回锅中再煮上非常钟、八分钟，把豆浆充分煮熟、煮透再喝，喝的时候可以过滤一下，省得有豆渣影响口感。
【鸡蛋灌饼】
1.盆中放入200克面粉，加入一点食盐增长筋性，用清水和面，搅成面絮以后揉成团，用保鲜膜盖住饧上20分钟。
2.碗中放入20克干面粉，多倒点植物油拌匀，搅成这种带点颗粒感的油酥面，便于后期分层、鼓。
3.把饧好的面取出来，揉光滑、切成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成片，包入油酥面，然后像包包子那样捏紧开口。
4.然后口朝下摁扁、擀成饼坯，擀的时候一样要朝各个方向、正反面都要擀，目的是让油酥均匀分布在内里，方便分层。
5.不粘锅中加入适量的油，把饼坯放进去，小火慢慢地焦，慢慢的饼坯会鼓起来，用筷子扎一个洞，把蛋液倒进去。
6.继续煎制蛋液定型，翻过来煎另一面，两面都简直金黄酥香就能出锅食用了。卷上生菜或者培根、口感更佳。
第五天：豆腐脑+香煎馍片
【豆腐脑】
1.首先，我们把黄豆提前一晚用清水泡发，泡好以后放入豆浆机中，加入黄豆八倍的水打成豆浆，打好的豆浆一定要用细纱布多过滤两遍，把内里的豆渣全沥出来，这样豆腐脑才好定型，口感还精致。
2.然后把豆浆倒入锅中，小火煮上七八分钟，把豆浆充分煮熟，煮的时候经常搅动，以免溢锅或者糊底。煮熟以后关火，把结好的豆皮夹出来备用。
3.葡萄糖内酯是在家做豆腐脑最方便的凝固剂，超市卖的都有，3克一小包，一包可以凝固1200毫升左右的豆浆，需要多少买多少。
4.把葡萄糖内酯用温水化开，倒入平整干净的锅里，一般电煲锅内胆就可以，然后把冷却至80度左右的豆浆，从高处冲入电煲锅内胆内里，不用搅动、用勺子轻轻的撇去浮沫，然后盖上盖、静置15分钟，豆浆全部凝固，豆腐脑也就做成了。
5.喜欢吃甜的就放糖，喜欢吃咸的就加半勺胡辣汤，或者熬和肉沫卤浇上面，一口下去、满满的优质卵白。
【香煎膜片】
1.首先，准备两个馒头和两个鸡蛋，把馒头切成厚片，鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液。
2.电饼铛烧热，均匀刷上油，把馍片均匀裹上蛋液放进去，小火慢慢的煎，勤翻面、省得煎糊。
3.把馍片煎至两面金黄，蛋液也全部定型就可以出锅了，简朴好做、软香又营养 。
总而言之、言而总之，早餐一定要吃好，搭配蔬果豆蛋奶，营养富足膳食纤维足，才能全面增强体质、康健少生病。
广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！小红厨陪您干尽五谷、食尽米面~
干饭小红絮絮叨：
这两天的文章，看得人心情像过山车一样，“呼”冲到6万+的顶峰、“嗖”就跌倒千都不过的谷底，我这心里是一会儿比蜜甜、一会儿比醋酸……
不过，值得高兴的是已经完成第一个粉丝过百的小目的啦！刚开始还以为怎么也得个一二十天、半个月呢，这也算超额完成使命啦，谨慎感谢大家伙儿的支持~
下一个目的：粉丝过千、认证加V，做堂堂正正的头条人！！！
我可爱的、亲爱的、热爱的、认识小红、关注小红、支持小红的伙伴们，一起冲鸭~
转发、评论、点赞、关注，也就是动动手指的事啦~
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