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龙舟泛棕香，艾草雄黄迎端阳，又是一年赛龙舟，品尝各类端午美食的佳节，粽子、煎堆、咸鸭蛋，琳琅满目的美食应有尽有，闻着粽子的香味都让人嘴馋不已。
但这时候不免让各位食指大动的觅友犯了难：肿瘤患者毕竟能不能吃这些食物，要怎么吃才能康健又解馋？带着这个问题一起来看看这些美食的精确享用方式吧。
美食合集，这样吃才最康健！
01、粽子
端午美食中最不可或缺的就是粽子，甜粽的香甜可口，咸粽的肉香满满，都是大多数民气中对端午的烙印。豆沙馅、蛋黄粽、肉粽、碱水粽让人忍不住大快朵颐，且粽子里的糯米也还蛋白质、钙、镁、磷、维生素B1、B2等多种营养物质，有着养胃健脾的功效[1]。
但对于经过手术、放化疗、维持治疗等疗程的患者，身体都会有不同水平的虚弱，脾胃功能也会随着下降。而粽子在经过烹煮后，会变得不易咀嚼、难以消化，这对原本就消化吸收功能比较弱的患者更加不友好，在进食后可能会引起腹胀、腹痛、消化不良。
图片 来源：摄图网
除此之外，粽子里的馅料大多数也由甜豆沙、蜜枣、咸蛋黄、五花肉等高油、高糖、高盐的成分组成，也不利于患者的身体。
要怎么吃才能不对身体造成负担？
首先觅友们要记得浅尝辄止，每天吃半个左右解馋即可；还可以自制粽子馅，尽量选择低糖低脂的食材，如将五花肉换成瘦肉，将甜豆沙换成新鲜的赤小豆和绿豆；末了可以搭配陈皮普洱茶或者红茶一起食用，能起到理气健脾、消食解腻助消化的作用。
02、煎堆、打糕
煎堆和打糕也是端午常见的美食，煎堆在制作时会使用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状再下锅煎成球状，有些还会搭配上甜豆沙、花生、糖冬瓜等馅料。打糕是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，反复捶打制成的米糕，末了再裹上一层细腻的黄豆粉[2]。
图片来源：摄图网
煎堆是油炸类的食物，大多数馅料也是热量和糖份较高的食材，属于糖油混合物，也不利于肿瘤患者的消化吸收。相比较而言，打糕的制作方式和食材更加清淡，其中的艾蒿还有温阳健脾的保健作用。
吃煎堆和打糕需要注意什么呢？
食用煎堆要尽量少，也可以搭配茶饮和解腻的果汁一同食用，打糕食用时可以用来代替主食，配合着蔬菜肉类一起食用，这样一来既能解了嘴馋还兼顾了营养均衡。但两种美食主要也是由糯米制作而成，以是最好是在消化功能较为茂盛的白天食用，晚上要避免进食不易消化的食物。
03、五黄
端午的五黄由黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄和雄黄酒五种食物组成，民间有说法“五黄三白过端午”，黄瓜的清爽、黄鳝和黄鱼的温补、咸蛋黄的咸香、还有雄黄酒的驱邪解毒，一同寓意了平安康健[3]。
其中黄鱼和黄鳝都是应季食物，也是优质蛋白的来源，不仅脂肪含量少，而且富含维生素A、DHA、卵磷脂、硒、谷氨酸等营养物质，能促进消化吸收，还能有效低落胆固醇、提高影象力和免疫力。黄瓜中有丰富的维生素C和E，以及纤维素，口感清爽，能开胃促进食欲，还有研究证实了黄瓜中的葫芦素C能提高免疫起到抗肿瘤的作用。
图片来源：摄图网
咸蛋黄虽可口，但也属于腌制类的食物，逃不开高油高盐的“设定”，肿瘤患者吃的时候要少量，而且不吃蛋白。末了要知道雄黄酒的主要成分是有毒的二硫化砷，如果加热后还会形成三氧化二砷，也就是砒霜，以是肿瘤患者千万不可随意饮用。
如何精确食用“五黄”？
五黄中的黄鳝、黄鱼在烹饪时尽量选择清爽的方式，如清炖、熬粥、清炒等能更好地帮助肿瘤患者的消化吸收，黄瓜可以搭配鸡肉、玉米、胡萝卜等新鲜果蔬凉拌、清炒；
咸蛋黄在进食的时候可以使用少量来搭配米饭，或是加入其他菜品起到提鲜的作用；
末了是雄黄酒，不建议饮用，最佳的使用方式是外用代替内服，可将雄黄酒洒在房间的各个角落和床底用以驱虫。
04、大蒜蛋、鲜花饼
大蒜蛋是把大蒜和鸡蛋放在一起煮，偶然还会加入几片艾叶，在许多地区有着吃大蒜蛋能避“五毒”的说法。鲜花饼的制作主要是使用了面粉、鲜花、核桃、白糖等制作烘烤而成，花香馥郁，口感软绵酥脆，近年来也成为了端午佳节餐桌上的常客。
大蒜蛋比起水煮蛋更多了一分蒜香，且富含蛋白质，别的大蒜不仅消食，还能抵抗细菌的感染，防备肠道疾病，五月端阳作为“五毒皆出”之月，吃大蒜蛋正当其时。鲜花饼对促进患者食欲也有益处，其中的玫瑰花还有活血理气解郁的作用，但其含糖量较高，要适量食用。
食用大蒜蛋和鲜花饼要注意什么？
切忌不可因为食物有益而单一进食，大蒜蛋一天一颗即可，而且还要同时兼顾其他肉类和果蔬的摄入；鲜花饼可以选择午后到晚饭前这段时间配合茶饮品尝少许，既安慰了馋虫也不会影响三餐的摄入。
端午食谱保举
1、“五黄”应季美味
五黄中的黄鳝、黄鱼、黄瓜都是营养多多的食材，不妨试试用它们烹饪一桌更适合肿瘤患者的菜品吧。
2、黄鳝香菇瘦肉粥
食材选用：黄鳝250克，香菇3只，猪瘦肉150克，粳米，生姜、胡椒粉少许。
做法：先将黄鳝洗净切段后放进沸水锅内烫熟，捞出后浸冷水去骨，黄鳝肉丝料酒、生姜丝拌匀去腥；猪瘦肉洗净剁成肉沫；香菇用温水泡开后切丝，生姜洗净切丝。然后把洗净的粳米、瘦肉沫、生姜丝入锅，加入清水适量后用大火煮沸后改用小火熬1小时，接着放进准备好的黄鳝肉和香菇丝，再煮15分钟，末了出锅加胡椒和盐调味即可。
3、豆腐黄鱼汤
食材备用：黄鱼1条、豆腐1块、香菇4个、小白菜1颗、生姜丝、芹菜少许。
做法：香菇和小白菜洗净切小片，豆腐切成小块备用；黄鱼洗干净去鳞后切片，在鱼片里加入料酒、淀粉、胡椒粉和少许的盐备用；热锅倒油，烧至油约五成热时，加入生姜爆香，再放入鱼大骨和鱼头煎一会，随后倒水，加入豆腐熬汤；熬到鱼汤变白后加入香菇、白菜和鱼片，再煮10－15分钟即可加入芹菜碎和盐调味出锅。
4、鲜虾黄瓜沙拉
食材：鲜虾、黄瓜、生菜、豆芽、甜椒、沙拉酱。
做法：虾洗净，开水煮熟捞出，放入凉水中迅速降温后剥壳备用；甜椒切片，和豆芽一起入锅煮熟，黄瓜和生菜洗净后切片；末了把所有食材放入同一个碗中加入沙拉酱，混合搅拌后即可食用。
端午美食多，但可不要贪多，时刻把适量饮食和清淡饮食记在内心，这样才能没有后顾之忧品尝各种美食，顺便劳绩端午安康。
责任编辑：妇科肿瘤互助君
图片来源：摄图网 |
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