红烧鲳鱼，肉质鲜嫩，鲜香下饭

浙江全威门业

红烧鲳鱼By 零下一度0511
质料：鲳鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、料酒。
做法步骤：

第1步、取一个小碗，放入姜丝和葱段，到场酒料揉抓几次。

第2步、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

第3步、鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。

第4步、姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。

第5步、锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。

第6步、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

第7步、到场豆瓣酱炒出香味，炒出红油。

第8步、到场适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。

第9步、放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。

第10步、将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。

第11步、成品图。
小贴士：
1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒，可以很好的去除鱼的腥味。2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟，这样鱼肉才能充实吸取汤汁的味道。
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