“网红”螺蛳粉广西柳州有上千家实体店，险些每家都拥有自己的“铁粉”

浙江全威门业

7月18日央视新闻报道称，比年来，螺蛳粉火遍天下。在广西柳州，现有实体店就有1000多家，并且每一家几乎都拥有自己的“铁粉”。
7月18日，上游新闻（报料微信号：shangyounews）记者在市民的推荐下，在广西柳州五星步行街附近，找到两家谋划超过30年的老牌螺蛳粉店。

▲7月18日，广西柳州五星步行街，老牌螺蛳粉店藏在小巷子里，依然吸引着不少人前往“打卡”。摄影/上游新闻记者 王敏
此时临近午饭时间，螺蛳粉的味道弥漫在大街小巷，实在是勾人食欲。尽管当地气温炎热，老店店铺略显简陋狭小，但顾客依然耐心排队等待取粉，粉伙计工也是忙个不停。

▲7月18日，广西柳州五星步行街，老牌螺蛳粉店藏在小巷子里。摄影/上游新闻记者 王敏
据介绍，柳州螺蛳粉以汤粉为主，伙计用开水烫熟劲道的米粉后，加上花生、酸笋、脆皮、鸭脚等根本佐料，再浇上店铺特制的汤汁。顾客可在店内依据个人喜好，添入葱、黄豆、紫苏、酸菜等。
一碗勾人魂魄的螺蛳粉，就大功告成。

▲7月18日，广西柳州五星步行街，中午天气炎热，顾客依然耐心排队买单取粉。摄影/上游新闻记者 王敏
正在螺蛳粉店内大快朵颐的顾客张老师告诉上游新闻记者，自己是生于斯长于斯的柳州当地人，每天都要吃一碗螺蛳粉或汤粉，总是吃不腻。在柳州，螺蛳粉相对比较便宜，价格亲民，男女老少都爱吃。

▲7月18日，广西柳州五星步行街，顾客可以依据自己喜好，在螺蛳粉里添加酸笋、黄豆、紫苏等佐料。摄影/上游新闻记者 王敏
张老师称，在柳州，有不少长期谋划的螺蛳粉店，每一家都会有自己的特色。比如有的酸笋做得入味，有的卤肉做得香，有的汤汁十分爽口等。顾客认定了一家店铺的口味，逐步地就变成老回头客。

▲7月18日，广西柳州五星步行街，顾客可以依据自己喜好，在螺蛳粉里添加酸笋、黄豆、紫苏等佐料。摄影/上游新闻记者 王敏
上游新闻记者留意到，比年来，螺蛳粉已成为“网红”受到热捧，柳州市也捉住契机，将螺蛳粉的完整产业链做大做强。
国家税务总局广西壮族自治区税务局今年3月发布消息表现，柳州市螺蛳粉原质料种养殖规模达到50多万亩，开创了以螺蛳粉产业培植推动造血扶贫新路径，带动原料基地农户20万人；其中，贫苦户4500多户，超过2.3万人人均年增收9000元以上。
此外，2020年，袋装柳州螺蛳粉销售收入近110亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，成为“双百亿”产业，创造了25万个从业和就业岗位。
上游新闻记者 王敏