炎天来了没食欲？衢州这些美食专治“没胃口”！

浙江全威门业

自古以来人们就特殊喜欢吃美食，而今天为各人介绍的是浙江衢州美食，土生土长的当地人，祖祖辈辈大概都是从天南海北迁徙至这里的。同样也带来了天南海北的美食，这些美食文化跟当地的文化团结在一块，形成了独特的衢州味道，这里为各人盘货一下这里的特色美食。

开化青蛳
开化青蛳又称净水螺蛳，是衢州特色名菜之一，由《舌尖上的中国2》推介后，更是名声大噪，受到广大美食爱好者的热烈追捧。开化青蛳选用钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳制作而成，其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富。开化青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，多佐以紫苏调味。开化人家家户户都会烧青蛳，老老少少都会吃青蛳，成为衢州开化一道特色的家常菜。

纸皮馄饨
传说乾隆下江南途经衢州，坐在路边苏息的时间，闻到一个小店铺内里飘来阵阵香气，于是打发侍从过去探个究竟。侍从回来的时间，端了一碗这样的馄饨。乾隆一看，这个馄饨皮薄的像纸一样，内里的馅儿几乎透明，于是三下五除二，一碗下肚又吃两碗。吃完了之后还不忘拍案称奇。以后，这种食品流在民间传播开来，被称为“纸皮馄饨”。由于它从清朝至今已经有两三百年的汗青，又被称为“清朝馄饨”。

馄饨这种美食在江浙沪地区并不有数，但是像纸皮一样薄的馄饨，也只有在衢州吃得到。它爽滑可口、色香味俱佳，而且制作工艺全凭一人一双手。
一个师傅一天的时间，就只做一张皮，这一张皮可以做200碗馄饨，如今它的武艺已经入选非物质文化遗产。也就是从这一碗馄饨开始，我对衢州的美食感了爱好。

培糕
培糕应该算是衢州人吃的最多的一种饼了。与前两种饼食不同，它是蒸出来的。衢州七月十五有吃培糕的风俗，现在物质生存水平进步以后，当地人平常早餐也会做点培糕来吃。衢州培糕的亮点就在于加在糕点里的配料，大概每家每户做出来的味道都不尽雷同。依个生齿味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝、笋干、红辣椒、榨菜等馅料，假如是甜的培糕，就只要在米浆里加入糖水即可。

油炸果
是衢州特色小吃。衢州油炸果是发酵好的面团颠末高温油炸，出现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从内里溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。

烤饼
在衢州随处都有卖小烤饼的摊头，香的很，在很远就能沟起你的食欲。皮很薄，大部门人会立即吃起来，各人吃的西哈西哈的(被辣的！)看起来应该是很不雅。不外美味当前，怎能顾得了这么多。

衢州麻饼
衢州麻饼是指产于浙江省衢州市的一种特产，以"邵永丰"麻饼为代表。衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口胃醇美而著称，象征着合家团圆，是人们中秋赏月、拜月的奉送佳品。

【更多康健饮食知识请关注公众号“上饮上食”】