夏末做早餐，非常钟端上桌的煎饺，焦香酥脆，省时好吃，大受欢迎

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-8-4 04:35:47|来自：中国

进入八月的这两天，北京也渐渐有了初秋的味道，空气中的湿度大减，早晚的温差加大，早上五点多花儿出门跑步的时间，竟然也有了凉快的感觉。
从之前持续的潮湿闷热，到了如今可以不开空调就寝的时间，我和家人都有不错的味道。周末的时间，买了猪肉包了不少饺子，这样新的一周开始后，就可以各种偷懒，好比周一的早餐。
出门之前将一把绿豆和一把粳米投入电饭煲中，加入净水设定好，等回到家中，只需要敞开盖子散热即可。这时间等摒挡妥当后再取出冻得邦邦硬的饺子，非常钟左右的时间就能做好一锅喷香的煎饺。

相比煮饺子，显然煎饺更得当做早餐，外酥里嫩，焦香酥脆。提及来煎饺的做法，和做锅贴是差不多的，只不外锅贴是两头开口不捏实，所以锅贴只能现吃现做，而煎饺就方便得多，一次包出来上百个饺子都可以，放入冷冻室30-40分钟，冻硬后再放入保鲜袋冷冻生存，日常食用就方便很多。

周末的时间，我做了两种馅料，角瓜虾皮猪肉和茴香猪肉的，而角瓜馅的，则是老师点名要吃的，鲜嫩的角瓜（也称西葫芦）有股甘甜味道，吃起来鲜香清新，在我家特别受接待，这里就和大家分享一下做法：
【角瓜虾皮猪肉煎饺】
需要食材：
角瓜2根
猪肉400克
虾皮一小把
葱末姜末少许
生抽、鲜鸡汁、蚝油、料酒、盐、香油
饺子皮适量

制作步骤：
1、买来的猪肉，一样平常的后臀尖，肥瘦是五五开，而做馅料的时间，茴香馅料可以肥肉多一些，而角瓜馅，吃的就是一个清新，所以这边的馅料可以瘦肉多一些，自己搅打馅料就是机动调解一下肥瘦的比例。

2、2根角瓜洗净后去皮，再擦成丝，这里擦丝的模具，要用擦得比力粗的那一款，别太细，由于角瓜的水分特别大，擦好丝后放入一勺盐，杀出水分再攥干。

加入盐后，筷子搅拌均匀，静置非常钟左右，就能出不少水，这时间不但要控水，还要用手攥一下。

3、搅打好的馅料，大概300克左右，加入适量鲜鸡汁，倒入2大勺生抽、一大勺蚝油和一勺料酒，搅打成均匀的肉馅。

接着放入少量的葱末姜末和一把小虾皮，这里搅拌肉馅的时间，不消放盐，由于调味汁和虾皮都有咸味，刚才备好的角瓜丝里也有盐分，所以口味淡的完全不消放盐了。

4、末了放入角瓜丝，淋入适量香油，搅拌均匀。
可以看到，如今馅料的状态是刚刚好的，如果刚才角瓜丝没有沥干充足的水分，如今搅拌好后就会出水特别多，这样包出来的饺子，口感水水的，味道大打扣头。

5、买的现成的饺子皮，包了大概60个左右。

6、等到做煎饺的时间，用个不粘的平底锅，发起是厚底的平底锅，这样的锅子做水煎包、煎饺比力合适，更不轻易糊锅。制作开始，锅底先刷上一层食用油。

7、从冷冻室拿出的饺子，不消化冻，直接放入平底锅，饺子之间保持些许间隔。

半分钟后，倒入适量的净水，如今的气候用凉白开就行，冬季里可以用温水。

8、放入的净水，将将没过饺子底，也就是吃米饭的小碗，倒入一碗的量，我这个锅是直径28厘米的。

保持中火，盖盖子煎5-6分钟，制作中要时常观察状态，等饺子煎到这个状态，水分即将收干，去掉锅盖，继续再煎一分钟左右。