重庆特产传说（566）｜走起！到铜梁品尝“龙乡第一吃”

张网捕娱

重庆人爱吃鸡、兔、鱼，以它们为食材制作而成的美食可谓是数不胜数，这此中自然是少不了高超创新的烹调武艺。

2019年，铜梁“三活春鸡兔鱼烹制武艺”被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，你是否已经如饥似渴地想看到从厨师手中“变幻”出的各种鸡、兔、鱼美食了呢？

▲三活春油烧兔
“三活春”餐厅是一家铜梁乡愁文化、农旅文化与江湖菜系相结合的龙乡特色餐饮，拥有独特内在的各式主题菜品。这“三活”系列菜品主食材必须新鲜，辅料必须由人工调制，不加任何添加剂，以是特色兔菜品具有肉质细嫩、麻辣鲜香、回味悠长，口感极佳的明显特点；特色鱼菜品运用家居酸菜，具有汤色纯白、鲜、香、嫩的明显特点；特色鸡菜品运用泡姜、泡海椒等多种佐料炒制，具有麻辣、微酸、略糯、爽口的明显特点。

▲三活春小煎鸡
经过不绝的创新发展，“三活春”餐厅现已形成了以“三活春油烧兔”为龙头，活鸡活鱼活兔三种菜品于一体的“三活春烹调武艺”。此中的三活春油烧兔，被誉为“龙乡第一吃”，一直深受到吃货们的追捧和喜欢。

▲三活春炝炒鱼
三活春油烧兔选用农家无公害草肉兔，宰杀去皮，斩成约2公分巨细的丁状。将压榨菜籽油烧至四成热，下干辣椒、花椒、香料、姜片、大蒜炒出香味放入兔肉，加入秘制豆瓣酱炒熟，加葱段，起锅装盘，撒上葱花芝麻即成。
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