买带鱼不能只看大小，牢记“挑带鱼3招”，奇怪肥美，少花冤枉钱

吃果不吃冻

谈到吃海鱼，在日常餐桌上，带鱼就占据有一席之地，由于带鱼相比起别的海鱼类，肉质肥美紧实，营养价值高，因此每年的带鱼捕获量都很大，偶然为了应对差别的消耗市场，还会从其他国家进口差别品种的带鱼，也深得消耗者喜好。

那么为何带鱼能够受众程度大？主要来由有如下3方面：
1、带鱼只能纯野生捕捞，不能人工养殖，由于带鱼属于深海鱼类，需要恒久生活在深海60~100米的海疆处，但正由于生存环境的特别性，导致带鱼一捞出水面没多久就会死掉，至今还无法人工养殖，所以我们日常所食用的带鱼，不管鱼巨细，照旧价格贵贱，都是纯野生海鱼。
2、价格自制，属于经济型海鱼类，与大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为“我国四大经济范例的海产”。
3、营养丰富，带鱼肉质中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、DHA、微量元素等多种对人体有益的营养物质，老少人群都值得多吃，同时肉感饱满坚固，肉质细嫩，味道鲜甜鱼刺少，因此，带鱼与别的鱼类相比，特别是淡水鱼，就极具天然上风。

以上三大优点，使带鱼深受广大人民的喜好，并形成了巨大的消耗市场，只是这也让带鱼和别的食物一样，由于品种多、来源广、价格差距大、质量也就乱七八糟了，特别是带鱼又是深海鱼，能买到的都是冰鲜鱼，带鱼是否新鲜，很大程度影响成菜团体味道，所以怎样辨别带鱼的新鲜度，天然成为广大消耗者的一道困难。
买带鱼时，不能一味地只看巨细或价格，关键还得牢记“挑带鱼3招”，才气更轻松地买到新鲜肥美的带鱼，少花冤枉钱。

在挑选带鱼时，要牢记“看、擦、闻”这“挑带鱼3招”，能够轻松挑到新鲜好带鱼：第一招，先看带鱼满身的完备度：
一样寻常来说，上等且新鲜的带鱼，鱼身都是通体光亮的，鱼鳞齐备，鱼翅坚固，鱼肚完备，没有软化或破损，但如果鱼身团体看起来已经暗淡无光，鱼鳞有脱落，甚至鱼外表有严峻破损的，都大概阐明带鱼打捞出水时间较长，已经不新鲜了，或捕捞登陆后翻动次数频仍，使得破损并开始变质。
再观察鱼眼：
无论哪个品种的带鱼，鱼眼都是饱满透明不塌陷的，但不新鲜的带鱼，眼球的不新鲜感也能一眼辨认，如出现塌陷、浑浊无光、通红充血等，这些都是带鱼不新鲜的表现。

第二招，摸鱼：
用手触摸鱼身去感受，新鲜带鱼摸上去感觉肉感硬但富有弹性，并不会发软的，而如果摸上去的肉感软绵绵的，特别是带鱼的肚子部门，软中还不带弹性，轻按不回弹的，很大概是鱼腹内部的内脏已经开始变质腐烂而导致，由于带鱼最容易先变质的部门就是鱼肚内，侧面阐明带鱼不新鲜。

第三招，闻味
所谓闻味非常简朴，就是拿到鼻子处吸一下鱼味，带鱼属于深海鱼类，天生自带鱼腥，但新鲜带鱼所带的鱼腥却很独特，很带有辨认性，可如果所闻的带鱼没有鱼腥味或腥味过重，甚至是腥臭等环境就不是正常现象了。
如果没有鱼腥味，阐明带鱼被人工加药水处理惩罚过，如果腥味太浓或有腥臭味，阐明带鱼不新鲜，甚至肉质已经开始腐烂。

一些国内知名带鱼品种的辨认方法：
看体型：渤海带鱼、舟山带鱼、吕四带鱼这3种带鱼的体型都偏小，长度一样寻常不超70公分，南海带鱼体型较大，长度甚至能达一米、宽度达10公分。
看眼珠：渤海带鱼、舟山带鱼和吕四带鱼，眼珠优劣分明，但却是黑眼珠白眼圈，而价格相对自制的南海带鱼，鱼眼却是黑眼珠黄眼圈。
摸鱼背：渤海带鱼、舟山带鱼和吕四带鱼的背部摸起来能够感受到鱼肉的丰富感和紧凑感，光滑还不带有颗粒骨感，南海带鱼摸起来的感觉，鱼肉则偏薄且骨粒大。

小鹿有话说：
总而言之，掌握以上“看、擦、闻”这3招辨别带鱼的本领后，就算到了市场买带鱼时，面对条条看起来都差不多的带鱼，都可以胸中有数、不慌不忙的从中挑到新鲜好带鱼。
只有自己掌握本领，不被唯利是图的劣迹商贩忽悠，才气淘汰花高价买质量欠好的带鱼，货不真价不实的非常被动，无论品种、价格高低，起主要看其是否新鲜，否则都是白搭。
本期关于带鱼挑选的本领，小鹿本日给各人分享到这里，盼望各人不要再“踩坑”！