如安在家煎出一块米其林品级的牛排

浙江全威门业

从前觉得煎牛排so easy~，确实很简朴。只不外换个方式，或者就多那么一个小步骤，口感有厘革噢。
步骤一：腌制牛排

煎之前，在牛排上撒一点黑胡椒和粉盐按摩一下（这步也可以省略，在起锅之后再研磨）。
步骤二：热锅
热锅，大火热锅；

锅上喷一点点油，只是为了不粘锅。（平常油，非黄油，黄油的用途在反面的步骤）。
锅够热，放牛排（火候不敷，最外层不会有酥皮）。然后转中火。
步骤三：双面煎
牛排下锅之后先不动它，【每一面】煎2.5-3分钟。中途不翻面。这个时间对于350克左右的牛排来说大概有7成熟。因为克重和部位的差别，熟度还要靠自己观察。
步骤四：锡箔纸包裹
两面都煎过之后。关火。把牛排用锡箔纸全面封锁包裹住，静置6-8分钟。这样做的目的是为了把牛排中的肉汁锁住，让内里的肉变熟。
步骤五：黄油回煎

中小火，锅里下足量【黄油】，迷迭香可以先放进去烹出香味（也可以放一两颗蒜）牛排下锅回煎，用勺子反复把油浇在牛排上（此时必要戴个防烫手套倾斜一下锅方便舀油），然后翻面，同样操纵再浇一次油。
起锅之后根据个生齿味研磨一点粉盐和黑胡椒粒。
步骤六：余油煎芦笋

剩下的油很香，把芦笋（或小蕃茄）放进锅里翻炒，同样研磨一点粉盐和黑胡椒粒。

煎牛排是一件特别简朴又很家常的事情，不仅可以成为家庭的快手晚餐。遇到什么节日啊怀念日啊，花个心思摆个盘，倒一杯红酒，简朴却不平常乃至还可以有一丢丢隆重。

实在感觉煎牛排没有那么复杂，前几天在朋侪家做客，朋侪就直接带去楼下一个叫做我的锅暖锅烧烤食材超市拿了几包牛排，回家以后直接就可以煎了，根本不必要这么多复杂的流程。