最能代表烟台的面条？手擀打卤面申请“出道”！

浙江全威门业

筋道爽滑  家的滋味
来一碗烟台打卤面
烟台人爱吃面条
哪种面条最能代表烟台？
烟台的面条种类，那可多得数不过来，有蓬莱小面、福山大面、炸酱面、汤面等等。
要说最能代表烟台的面条，信赖在不少人眼里还得是咱烟台的打卤面，特殊是手擀面，应该是每一位外出回家的烟台人第一想吃到的美食。

@沧海369：“手擀面用烟台话讲做“揽腿面”，无论从做工还是口感，配料到营养，都是烟台面食文化的代表。这仅是我做为热爱烟台的一位小市民的偏面看法，希望烟台越来越好。”

正月初七 “揽小人，吃面条”
在北方，正月初七“揽小人”，是指小孩子的意思。在这天有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住光阴的双腿，取长寿之意。栓平安，揽长寿！也是人们对孩子的优美祝愿。

在烟台，通常会做上一碗打卤面。手擀的面筋道爽滑，绝对和外面买的不一样。擀好的面条散放在篦子上，满满的爱意。

做卤可有讲求 荤素搭配”
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法差别有差别。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌。

卤子丰富多样，家常的卤通常是花肉、芸豆、鸡蛋、土豆、白菜等几样简朴的食材，却能产生最令人吊唁的家的味道。
在烟台，没有海鲜的打卤面是没有灵魂的。

靠海吃海的烟台人，通常做打卤面的时候会加上海鲜，好比蛏子、大虾、肥蛤等等，先将肥蛤煮好，再多加点儿水，留着汤煮面更是鲜上加鲜。
每当吃到这鲜美的面条，小编就忍不住赞叹烟台人们的智慧才智！没试过的朋友可以实验一下。

可以看出，山东的打卤面临卤子的要求并不是很高，而是更注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。
山东打卤面重要以手擀面为特色！新鲜的面粉再加上鸡蛋，手工擀的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感那叫一绝

在酷热的炎天，烟台人更喜好吃打卤面。简朴方便，一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面，那味道绝对超乎你的想象。

小时候，妈妈做的打卤面更是抹不去的记忆。
现在，只要看到打卤面，嗓子眼儿立即冒出妈妈牌打卤面的味道。想起她做面条的时候，把面从盆子里把面倒出，放在面板上，多次揉和、撒上洁白的薄面，手腕儿用劲，擀的让人眼花缭乱，节奏、程序、用力拿捏竟是那样娴熟。

我坚信，所有的妈妈都有一套属于本身的“做饭秘籍”，面加多少水、搅到什么水平、醒到什么时间，切成什么样，一起都在她的掌控之中。每次都能吃到撑，也总能看到她们满意的笑容。
对于烟台的手擀面，你有什么不一样的记忆与味道？