头伏到了，饺子肯定要记得吃，分享6种做法，营养鲜味，顺利入伏

杨凌火王专卖

“头伏饺子二伏面”，这是我们从古至今传播下来的说法。本日是三伏天的初伏，有着吃饺子的说法。

下面就分享了6种饺子的做法，差别的做法，差别的食材，都是恰当夏天吃的，下面就一起来看看吧。

蒸饺

1、花型蒸饺

〖 食材清单 〗
猪肉适量、紫甘蓝1个、生姜适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、葱花适量、食用油30克、小麦淀粉200克、土豆淀粉100克、柠檬汁几滴
〖 制作步调 〗
1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿，一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油，搅打上劲儿后备用；
2、另准备一个碗，小麦淀粉200克、土豆淀粉100克，拌匀后先放一旁；

3、紫甘蓝洗净后对半切开，切成条后加水来煮，逐步地紫甘蓝的颜色就煮出来了，锅里煮开以后关火，然后过滤倒入碗中；
4、挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌，颜色瞬间就变成了悦目的赤色，这个其实是由于紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；

5、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉内里，边加边搅拌，没有干粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的面团儿，盖上醒30分钟；
6、30分钟以后取出来搓长条，然后分成小面剂子，先滚圆再擀开，饺子皮巨细就行，中央来一勺馅儿，先捏出五个角，再用两个手指往上推出花边，末了整理一下花型；

7、全部做好后水开上锅蒸，大火15分钟就能完全熟透。晶莹剔透的高颜值就不消多说了，主要是口感还超级的Q弹爽滑，果然是表里兼修，悦目又好吃，这个水晶蒸饺应该是饺子内里的高配版了！

2、水晶虾饺

〖 食材清单 〗
澄粉100克 玉米淀粉50克 开水150克 玉米油适量
虾10只 马蹄3个 胡萝卜半根 葱 料酒 黑胡椒粉 盐
〖 制作步调 〗
1、取4只虾切粒，参加料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎。
3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，参加黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好4只虾粒也加进来拌匀。
4、碗中参加100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，敏捷搅拌成絮状，揉成团。

5、加油揉继承揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。
6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。
7、擀一个包一个，包好后外貌刷层油锁住水分。
8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，悦目又好吃。

水饺

1、香菇猪肉馅儿

食材清单
面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个
馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺
制作步调
1、起首将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增长面粉的筋性，但假如直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；
2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，根本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；

3、醒发10分钟的面团已经显着变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继承醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；

4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞得太细，太细口感反而欠好，像如许就差不多了；
5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；

6、给肉馅儿内里打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；

7、把放凉的香菇加进来，参加一把葱花、1勺香油拌匀；香馥馥的肉馅儿就调好了；

8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继承揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；
9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的方法；

10、现在包饺子，中央放一勺馅儿，先双方捏合，然后双手从双方往中央用力一挤，大肚饺子的外形就出来了，我特喜欢这种包法，随手得非常快；

11、水开下饺子煮，轻轻地拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老方法，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。

饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！
2、鲅鱼韭菜馅儿
〖 食材清单 〗大葱、姜片、花椒、鲅鱼、小块肥肉、一大勺花生油、一个蛋清、半斤韭菜、饺子皮
〖 制作步调 〗
1、先来切点大葱和姜片，装到碗内里了再来一把花椒；
2、本日做鲅鱼饺子，我们先来处理鲅鱼，鲅鱼开膛破肚后去腮去内脏，然后用清水多洗几遍 ，现在我们来片鱼，从鱼背开始一分为二，双方的鱼肉就出来了，只剩下一根大鱼刺了；
3、这个鲅鱼的鱼肉是最好片下来的，全部片好后我们把鱼肉从鱼皮上刮下来，假如不小心把鱼刺也刮下来了，挑出来就行，鱼皮是比较腥的，肯定要刮下来后再剁碎鱼肉，这时候鲅鱼肉就处理好了，我们给它先放一旁；
4、再来切一小块儿肥肉，切成小丁就行，肥肉主要的作用是去腥，强烈建议要加。这时候的花椒水也泡好了，我们先给它过滤一下；
5、接着就给鱼肉内里打花椒水，少量多次地加，每次加一点点，然后顺时针开始搅拌，花椒水被吸取进去后再继承加，这一碗花椒水我们是都要打进去的；
6、全部加完后把肥肉加进去，再来一大勺的花生油一起拌匀，末了再加一个蛋清继承朝着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好的馅儿立在筷子上不掉就可以了；
7、接着我们准备半斤韭菜提鲜，洗干净后晾干水份了再切碎，我们给它直接加到馅儿内里来然后简单的调个味儿，2勺盐、1勺胡椒粉、2勺香油，还是顺时针搅拌均匀，拌好后我们就可以来包饺子了；
8、这个我昨天买的饺子皮，有点干了，先给它边边上蘸点水，然后来一勺调好了馅儿，用本身喜欢的方法包起来就行，方形的饺子皮我就喜欢如许包，悦目又简单，一斤饺子皮一会儿就全部包好了；
9、接着来煮饺子，水开下锅煮，煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了，捞出来装盘就可以开吃了，鲅鱼饺子吃的就是鲜，不消调汤汁了，沾点香醋就特别的好吃；
鱼肉汁水全部锁在面皮之中，一滴不漏，咬上一口鱼肉滑嫩，满满的汁水真的鲜到家了，丸子也煮好了，一人一碗也非常的鲜美！
煎饺
1、柳叶煎饺
食材清单
饺子馅：虾仁儿200克、1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤猪肉、3片生姜、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，1个鸡蛋、韭菜
2斤饺子皮
制作步调
1、先来调馅儿：虾仁儿200克、加1勺盐、1大勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；
3、接着准备一斤猪肉，肥瘦28，清洗干净后先把猪皮割下来，然后改刀切小块儿，直接加到摒挡机中，再加3片生姜一起打成肉馅儿，盛出来后先装起来，然后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒、香油、葱花，再来一个鸡蛋，朝着一个方向搅打上劲儿后腌制10分钟；
4、再来准备一把韭菜，洗净后控干水分再切，不然韭菜轻易出水，切好后也先用大碗装起来，然后加一大勺食用油拌一拌锁住水分；
5、虾仁儿也腌好了，倒出来加清水冲洗干净，然后沥干水分备用，肉馅儿腌好后倒入韭菜内里，虾仁也倒进来，朝着一个方向搅拌均匀后肉馅儿就调好了；
6、这是我昨天买的两斤饺子皮，边沿有点干就抹点清水，中央放上一勺馅儿后就可以开始包了
右手先捏住底部向前轻推，使面皮形成一个稍大一点的弧度，然后顺势一左一右捏起来，收尾处捏合就可以了，小巧可爱，也非常好包，我们的柳叶饺子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，早上起来随吃随取，非常方便；
7、起锅热油，放入饺子，先用小火煎，煎到底部金黄酥脆后倒上半碗清水，然后盖上盖子中火收干汤汁；
9、这时候我们在碗里打一个鸡蛋，搅散后备用
锅里的汤汁完全收干后倒入蛋液，再撒点黑芝麻增香，蛋液凝固后撒点小葱花就可以出锅装盘了，香馥馥的抱蛋煎饺就做好了；
2、玫瑰花煎饺
1、一块儿五花肉我们先给它切成小块儿，然后加几片生姜打成肉馅儿，再来半根儿胡萝卜也打成小碎丁，打好后和肉装到一起，再来上一把小葱花和一把蒜末增香提味儿，两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺盐、半勺糖，一点点的鸡精和胡椒粉，拌匀后就可以了；
2、本日不消和面，直接用饺子皮；
3、一张叠一张四张饺子皮横着铺在一起，中央放上肉馅儿，对折后卷起来，一个悦目的玫瑰花造型就出来了，使用简单，颜值还高；
4、玫瑰花饺子也是同样的使用，不过玫瑰花饺子皮比较厚，可以多加点水焖10分钟，末了淋上蛋液，撒上黑芝麻和葱花，悦目的抱蛋煎饺就可以出锅装盘了；