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图片源自网络
零八年去山东的沂源县工作时，印象最深的唯二者矣。一是南麻大街上高大的法桐树，二是拿白漆木箱子卖烧鸡的小摊。
摊贩在法桐树下坐一张四官撑凳，或是摆两张自己躺上去，衣服卷到胸口露出白花花的肚皮，芭蕉扇不停的打着苍蝇。一副怡然自得的样子，大有种酒香不怕巷子深的做派。
油着白漆的木箱子上，或工或草的写“吴家官莊符离集烧鸡”几个赤色大字，我是之前是去过安徽符离镇的，也尝过正宗符离集烧鸡的滋味。但在家乡看到外地特产总另有种“我倒要瞧瞧”的感觉。
我问摊贩烧鸡正宗吗，摊贩还是摆出一副爱答不理且有恃无恐的样子“尝尝不就知道了”。
遂费钱买一只，摊贩反着套了个塑料袋在手上，伸进木箱去抓出一只烧鸡，另一只手再扯一下塑料袋周边，便将烧鸡整个装好了。动作熟练且快速，明明是平常的事，却做出了绝活的感觉。
我不停分不大清楚扒鸡、烧鸡、肴鸡的区别是什么，事实上吃起来味道确实也是差不多的。但正宗的符离烧鸡确是扒鸡，而这吴家官庄的烧鸡是货真价实的烧鸡。
有朋友告诉我，扒鸡更烂一下，只需提起鸡头，手一抖，“吧嗒”肉就掉到盘子里了。我信任朋友说的是真的，但我确实没见过烹到云云软烂的扒鸡。
吴家官庄的烧鸡是否正宗，我没吃出来，但确实是好吃的紧。肉质细嫩软烂，整鸡完备无缺，红亮油光的仅是看着就不由得吞口水。用来佐酒或宴客最符合不外了。
再后来，沂源的朋友还同我讲，这烧鸡的老汤是从符离镇取回来的“端庄”，我信任确实有人这么办过。但如今烧鸡摊贩许多，哪一家用的符离汤也是不好考据的。
路上买烧鸡回去吃的当地人不在少数，面容大多也都是带笑的。 我想再严厉的人提溜这么一只烧鸡都显的快活起来，走在法桐树下，香气不停催人的脚步快些，再快些。
淄博发展的美食文化确实是不错的，如今博山菜也正名为鲁菜起源之一了。但这做出了自己风格的外地特产确实应该卖到淄博各地。出了沂源后，周边便是找不到这样好吃的烧鸡了。
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