炎天大鱼大肉不如它，好吃又自制，我每隔二三天必做顿顿吃个精光

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茄子是我们生存中最常见的蔬菜，也是夏季的应季蔬菜，炎天茄子大量上市， 便宜又好吃，菜市场上的茄子只要1元钱左右一斤，是最便宜的蔬菜之一。且茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，其维生素P的含量很非常高， 还富含维生素C、维生素E、钙、钾等微量元素，非常营养，常吃能低落胆固醇、延缓衰老、低落胆固醇、减肥通便等功效， 茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，尤其得当炎天吃。
茄子的营养丰富， 不外茄子有个最大的缺点，就是太吸油了， 炎天看着茄子油腻腻就没了食欲，家人都不太爱吃， 为了吃得健康， 就要少油， 打电话请教了妈妈，妈妈告诉我一个小法门，先将茄子放入微波炉中预处理至半熟后再来炒茄子，茄子不吸油、不发黑还入味。
今天小编就给大家分享一道夏季家常小炒---香辣土豆炒茄子，土豆是家里常吃的蔬菜，营养丰富，有着“地下的苹果”的美誉，即可做主食，也是菜，饱腹感强，常吃能养颜、瘦身等。 茄子和它是绝配，它俩强强连合，简单不乏营养，香辣开胃下饭香， 还瘦身清热抗衰老，宁可不吃肉也要吃它，好吃便宜，我家每隔两三天至少做一次，顿顿吃个精光。下面将详细做法分享给你吧。
【香辣土豆炒茄子】
质料： 茄子 1根   土豆 1个  蒜  3瓣   郫县豆瓣酱 1勺   油盐  适量
制作：1. 准备好原质料； 2. 将切好的茄子条放入保鲜盒中，加盖后放入微波炉中高火打了三分钟预处理八成熟； 3. 烧热锅放入适量的油， 将土豆条放进锅中煎至微微透明； 4. 参加郫县豆瓣酱翻炒均匀； 5. 参加预处理的茄子条进锅继承翻炒； 6. 参加适量的生抽翻炒均匀； 7. 参加少许醋进锅翻炒均匀； 8. 参加少许盐翻炒均匀； 9. 末了放入葱花即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 茄子非常吸油， 将它用微波炉高火打三分钟，预处理八成熟能减少茄子吸油； 2. 土豆切条不要切得太细，先用少许油煎至微微透明； 3. 将土豆条和茄子一起翻炒，参加豆瓣酱和生抽等调味， 末了参加盐翻炒均匀即可。