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天呐,这是91岁?小饭馆老板娘让人赞叹:这才是老根本的杭州味道
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吃果不吃冻
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发表于 2021-8-8 16:16:43
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来自:中国浙江湖州
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总算吃上了心心念念的小店——建华小吃。从前每次路过候潮路,要么没有车位,要么店里客满,周一的中午店里就相对空一些。来这家小店除了吃以外,更多的是能感受到一个老杭州家庭和和美美的氛围。
建华小吃1992年开业,固然候潮路这一带几十年来变化不小,但这家小店纵然搬家也就在几十米范围之内,所以大部门客人都是街坊邻居。小店里也没什么装修,门口柜台放着一部曾经是公用电话的座机,为店里增长了不少年代感。
这是一家让人倾心的家庭小店,店里的员工都是一家人。王奶奶经常坐在门口招呼客人和点菜,她也是店里的形象代言人,每天都是乐呵呵的,精神矍铄,穿着萌萌哒洞洞鞋行动麻利。
建华小吃的店名来自店里的“行政总厨”建华师傅,他今年57岁,王奶奶有四个孩子,两儿两女,他是小儿子。建华师傅说,自己不是科班出身的厨师,烧的都是家常菜,但都是老杭州的烧法。
店里的服务员是王奶奶的女儿,本日中午店里不是很忙,女儿在做家里用的衣架,她的外孙,也就是王奶奶的重外孙则在餐桌上忙着写作业。来这里用饭经常以为不是到了饭馆,而是在一个其乐陶陶的老杭州家里。
用饭的不少客人都和王奶奶很熟,这位大爷在店里吃了十几年,经常是中午吃面,晚上炒几个小菜用饭,酒喝不完就存在店里。他今年73岁,才吃过午饭,他就惦记取让王奶奶买好黄鳝晚上来吃。
我手里的菜单上却并没有黄鳝,都是些常见的家常杭帮菜,鱼头豆腐汤58元是菜单上最贵的菜。大爷告诉我,黄鳝现在代价有些贵,烧好要卖58元一份,就没写到菜单上。店里平时也没杀好的黄鳝,点黄鳝的都是熟客,现卖现吃味道才好。
大爷说,建华烧的黄鳝是杭州人喜好吃的做法,一番形貌以后,居然把我听馋了,于是告诉王奶奶也想吃黄鳝。王奶奶立刻吩咐女儿去买,不消半晌摒挡好的黄鳝就被送进厨房。
这家店面积很小,厨房里各种操作一览无余。看着建华烧菜,只以为非常开胃,他炒黄鳝时没有快速地翻炒,而是不慌不忙慢慢地煸炒,他说这样才华烧得入味。
不一会儿,黄鳝香馥馥地上桌了,固然没有大酒店里的颜值,但是油润鲜香,入口软糯。吃完黄鳝以后,甜甜的洋葱、浓厚鲜美的汤汁和饭任意一拌就很好吃,不知不觉就会吃多。
除了黄鳝以外,这次还点了雪菜蘑菇肉片、家常豆腐和盐水鸡,都是熟悉的杭州老底子味道。
大爷说,开在菜场附近的饭店生意会好一些,因为菜奇怪,建华小吃附近有一家超市,店里菜不够时直接去买就行。
大爷说得挺有原理,比如杭州八卦新村的玉皇综合农贸市场,附近的德明、金仲帮、八仙够嗨、雪儿,都是生意红火的餐厅。
饭吃到一半时,王奶奶的女儿来店里看她,母女两个像一对小姐妹一样聊得很嗨。
饭快吃完的时间,王奶奶的半子来了,他今年65岁,也是一副看不出年事的样子。他告诉我,王奶奶是这家店的“董事长”,
从前在杭州弹簧厂工作,已经拿了几十年的退休工资,
迩来还涨了工资呢。丈母娘的迷之年事是店里的热门话题,险些就没人猜对过,
她就住在附近的小区,固然有7层楼梯,但她每天上下自如,完全不是91岁的状态。
王奶奶可能是全杭州年事最大的饭馆老板,飞快地算好账让我扫码买单。这时,重外孙的午饭也做好了,他本日中午吃面,碗里料好足,一看他就是家里的宝贝。
建华小吃开到明年就满30年了
,很多邻居搬家以后照旧会回来用饭。因为菜价实惠烧的也对胃口,有的街坊们会在店里宴客,别看这个位置小,放上圆台坐8到10个人也没问题。
来这里用饭,大概你记不住菜的味道,但是店里这其乐陶陶的一家子,绝对让你印象深刻。
来源:钱江晚报小时新闻记者 黄葆青
值班编辑:周勤
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