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事情是如许的.……
又到了减肥的季节，研究员橙月打算接下来的两周坚持自己做饭带饭，于是买了一大堆蔬菜，一股脑儿塞进了冰箱里。
可到底是经验不足，等我从冰箱里把前天买的水灵灵脆黄瓜拿出来后，发现它已经变了模样——满身冻斑还蔫得像个皱皮老大爷。
这合理吗？？？上网一看，好家伙！原来大家都是“冰箱受害者联盟”成员：
有人存的番茄冻出了“老年斑”
有人囤的茄子缩水成“茄子干”
最惨的是土豆，直接在冰箱里发芽了
说好的冰箱是保鲜柜呢？！
其实吧……冰箱对某些蔬菜来说，根本是“冷宫”啊！比如黄瓜、番茄、青椒这几位，放室温反而活得更好，接下来带大家扒一扒——
哪些蔬菜，不能随便放冰箱。
第一类蔬菜：
易受冷害的蔬菜
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第二类：
处于休眠期的蔬菜
第三类蔬菜：
后熟型蔬菜
其实蔬菜保鲜，三分靠储存，七分也得看冰箱。
老式冰箱直冷易结霜、湿度低、分区差，蔬菜放进去就像进了脱水机，不仅容易出现冻伤（甚至冻成冰），脱水萎蔫的问题也很普遍。
而这几年新的冰箱工艺有了迭代，能实现更好的保鲜功能，绿叶菜能多水灵好几天，大家选购时可以重点关注两个功能：
1. 湿度调节：高湿度冰箱或者具有干湿分区储藏的冰箱可以在湿度较高的条件下保存果蔬，能够有效减小果蔬储存过程中的水分流失，提升冷藏储存质量和延长保鲜时间。
2. 气体调节：一些高端的家用冰箱可以实现气调保鲜（提高冰箱中氮气和二氧化碳浓度，降低氧气浓度）或真空保鲜（抽走一部分空气，以降低氧气含量），抑制蔬菜的呼吸作用以及微生物的生长繁殖。
祝大家都能挣的钱不浪费，好吃的都进肚皮！
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合作专家 张译丰 华南农业大学食品安全硕士
科学审核 张海英 国家注册营养师 四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
内容筹谋 橙月
监制 王姐
插画 搞错饺砸
封面图来源 图虫创意
来源：https://view.inews.qq.com/k/20250717A09HVS00
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