三伏天必做的小点心，香甜软糯真解馋，还能祛湿补血哦！

吃果不吃冻

赤豆糕，是一款用糯米粉、粘米粉和赤豆做成的传统小吃，与北方的糯米粉红豆红枣年糕在口感上有些雷同，但不完全雷同，差别之处在于原料上的细微差别。粘米粉，也就是用大米磨成的粉，南方的朋侪比北方的朋侪要了解与熟悉，它主要用于南方各种小吃的制作，比方芋头糕、萝卜糕等。做赤豆糕，糯米粉和粘米粉都要用到，两者都要求粉细滑无颗粒感，制作出来的赤豆糕才气软而滑。而北方的各种年糕，都不放粘米粉，这是南北方饮食风俗的差别。

糯米粉与赤豆都是滋补的食材，一个滋阴，一个补血，以是，这款赤豆糕，好吃且营养。赤豆糕成品口感软滑而稍稍硬实，赤豆遍布分散在糕体中，豆香浓郁，一不留心，几片赤豆糕就已下肚。做赤豆糕，仅简单几步，三两下就能做一锅，一次3片不敷吃。即使是厨房小白，照着食谱来，也能一次乐成。稍稍差别的是，我今天做的这款赤豆糕没用红豆，用的是具有祛湿功效的赤小豆（由于是三伏天嘛！），各人可以在两种豆子之间恣意选择。

赤 豆 糕 的 做 法
【食材准备】：
糯米粉300克、粘米粉100克、赤小豆400克、白糖30克、开水适量。
【具体制作步调】：
1、赤小豆要提前浸泡24个小时左右，当年的赤小豆容易泡涨泡软，陈年的有些困难。遇到不易泡软的赤豆，建议可以多一步水煮的步调。

2、糯米粉，要选择水磨糯米粉，它更为细腻光滑，也就是做汤圆的粉类。把糯米粉、粘米粉、白糖放进大碗里。白糖我放的比力少，做好的成品是淡淡的甜味，各人可以根据自己的喜欢决定白糖的用量。

3、把浸泡好的赤小豆也全部放进大碗，然后搅拌匀称。

4、用开水泼面，边泼边用筷子搅拌，看不到干粉时，制止加水。稍稍晾一下不烫手时，下手把它揉成面团，这个赤豆糕的面团不能过软。

5、然后把面团放到案板上，整理成圆柱体或你想要的样子。

6、把它切成3-4厘米厚的片状，如图。当然，也可以不切片直接上锅蒸，但用时会更久些。

7、看它的横切面，面团挺实，赤小豆许多，如一颗颗红宝石镶嵌其中。

8、蒸锅加水，用白菜叶片垫底，把切好的赤豆糕一片片摆好，留下空隙。

9、上锅蒸50分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以开锅享用了。

10、香甜软糯的小点心，一次一锅不敷吃。如果各人一次吃不完的话，可以放冰箱冷冻生存，下次吃前回锅蒸软即可。

【成诗有话说】：
1、糯米粉与粘米粉的配比决定了赤豆糕的口感，我喜欢两者3：1，让它的糯性比力突出，各人也可以自由调解，来比力一下差别配比带来的差别的口感。
2、用水泼面时，必须用开水，必须用开水哦！开水泼出来面，蒸好之后口感才糯而滑。
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