饭店的凉拌腐竹为何那么好吃？做法诀窍告诉你，看一遍就能学会

吃果不吃冻

饭店的凉拌腐竹为何那么好吃？做法诀窍告诉你，看一遍就能学会。凉拌腐竹一直是很喜好吃的一种传统食品，腐竹含有很丰富的卵白质以及多种营养身分，口感吃起来清香爽口，豆香味十分浓厚，而且还具有着其他豆制品所不具备的独特口感，制作工艺也非常讲求，在我们家里，腐竹一直黑白常受欢迎的素菜，本日就给各人分享一个经典家常凉拌菜，凉拌腐竹的做法，做好的凉拌腐竹爽口开胃，营养好吃又解腻，香辣爽口，开胃又下饭，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：
腐竹、干木耳、白醋、小米椒、香菜、大蒜、油炸花生米、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
具体做法：

1.先把腐竹倒入盆里面，然后参加凉水进去泡腐竹，这里不能用热水，热水轻易把腐竹泡烂，而且里面目面目易有硬芯，这里给各人分享一个小本事，泡腐竹的时候，往里面加点白醋，如许腐竹特殊轻易泡开，而且里面不会有硬芯，约莫40分钟就可以，非常节省时间。

2.往盆里少放点干木耳，参加热水浸泡20分钟。

3.再准备其他须要的配菜，准备几个小米椒，把小米椒切成小圈备用；再洗点香菜，切成小段，用刀把大蒜压扁，再切成蒜末。

4.木耳这会儿也泡好了，再把木耳洗干净后，挨个把木耳全部撕成小朵。

5.这会儿腐竹已经完全泡好了，里面已经没有硬芯了，泡好后大概用了40分钟，然后把泡好的腐竹洗濯干净，腐竹洗干净后，再斜着从中心切开，统统为二。

6.锅里水烧开后，先把腐竹倒入锅里焯水，去除一下豆腥味，20秒左右就可以，再把腐竹控水捞入盆里面；然后把木耳也倒入锅里焯水，约莫两分钟，再把木耳控水捞入盆里面。

7.这个腐竹过凉水后，再用两手撺干腐竹上面的水分放入盆里面，把木耳也参加盆里面，然后参加香菜，再加点油炸花生米，参加小米椒和蒜末，再参加盐调味，加一小勺味精、一小勺白糖，再参加生抽和陈醋，加几滴香油，末了参加两勺辣椒油搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

8.咱们这个凉拌腐竹就做好了，香辣爽口，开胃好吃又下饭，是一个非常不错的凉拌家常菜，做法非常简朴，喜好的朋友可以自己试试。