厨师长教你做“凉拌素三丝”，清脆爽口不油腻，开胃又下酒

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夏日炎炎，天气燥热胃口差，最得当吃些爽口开胃的凉拌菜，做凉拌菜简单上手也快，也不用在厨房里忙得一身汗，今天和大家分享一道“凉拌素三丝”，以木耳、胡萝卜、粉丝等制作而成，有喜好的朋侪们一起看看如何操纵吧。

食材：干木耳、干粉丝、韭菜、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：食盐、鸡粉、生抽、香醋、芝麻香油
1.下面准备食材
准备干木耳30克，提前放在盆中用清水泡发。

准备干粉丝30克，同样用清水泡发。

准备韭菜一小把，洗净以后，切成3厘米左右的小段备用。

木耳泡发以后，切成木耳片备用

准备胡萝卜半个，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝备用。

准备大蒜3-4颗，拍扁后，切成碎沫放在盆里备用。

2.下面准备一下凉拌料
准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，生抽5克，香醋3克，芝麻香油3克，再加入一点凉白开水，用筷子搅拌匀称备用。

3.下面把胡萝卜、木耳焯一下水
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后，放入胡萝卜和木耳焯水40秒，再倒入粉丝焯水10秒左右即可捞出，用清水快速冲洗，可以使胡萝卜和木耳的口感更脆。

控干水分以后倒在盆中，倒入蒜泥、韭菜，然后再倒入调好的料汁，用筷子搅拌匀称以后，倒在盘中即可食用。

好了，一道家常小凉菜凉拌素三丝就做好了。

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