鸡身上这块肉很“值钱”，肉贩子都留着自己吃，懂行的抢着买

杨凌火王专卖

鸡身上这块肉很“值钱”，肉贩子都留着自己吃，懂行的抢着买
除了猪肉以外，我们寻常生存中最常吃的肉大概就是鸡肉了，鸡肉不仅鲜嫩而且代价还很便宜，是老百姓都喜欢的肉类，而且鸡肉很容易制作，不像牛羊肉那样，要炖煮很长时间，要不不容易煮熟，鸡肉很容易就做熟了，不管是炒照旧炖都是滋味十足的好吃。

都说猪身上都是宝，实在鸡身上几乎也是都能吃的，但是说到鸡身上最值钱的一块肉，那应该就是鸡胗了，鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。

鸡胗是资助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那边边 。 鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种中药，名为鸡内金。生用或炒用，有健胃消食的功效。为什么说鸡胗值钱呢，重要是由于它的营养价值，肉贩子得留着自己吃，懂行的人都抢着买。

鸡胗鸡胗最简朴的方法就是辣炒，辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和五香粉炒，差别的风味，都很好吃。
【菜品】：辣炒鸡胗
【烹调食材】：鸡胗适量，小米椒适量，辣椒一个，尖椒一个，葱，姜蒜各适量，五香粉适量，盐一勺，生抽两勺，老抽半勺，郫县豆瓣酱一勺。
【烹调步调】：
1、预备好全部食材，鸡胗多清洗几遍，将鸡胗上面的筋膜撕去，然后在流动的水下面反复冲洗。

2、预备好辣椒和小米椒，葱姜蒜，还有花椒，葱姜蒜分别切好备用。

3、锅中添加适量的水，然后把清洗好的鸡胗冷水下锅，再参加料酒和生姜，将鸡胗焯水去腥。

4、焯过水的鸡胗捞出来沥干水分切成片备用。

5、锅中参加适量的油烧热，然后放入花椒煸炒出香味，炒出香味之后将花椒捞出来弃用。

6、然后放入切好的鸡胗。

7、根据个人的口胃添加五香粉，盐炒变色之后，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒匀称。

8、继承参加两勺生抽，半勺老抽。

9、放入葱姜蒜煸炒匀称之后，再放入全部的辣椒。


10、煸炒入味之后就可以关火了，由于鸡胗已经焯过水了，以是不消炒制，时间太长，否则就会将鸡胗炒老了。

【烹调小贴士】：
1、菜品中的全部调味料，大家都可以根据自己的口胃和喜欢来适量增减。
2、不能吃太辣的话，可以减少辣椒的用量，将辣椒里面的辣椒浸去掉，也能减少部门的辣味。
3、鸡胗焯水的时间，水中参加姜和料酒，如许能够保持鸡胗鲜嫩的口感，而且也会有去腥的作用。
【文案编辑】目海食王小厨