12款鸡肉凉菜，味型多样，喜欢吃凉拌鸡的朋侪可以换着花样吃，太实用了

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棒棒鸡
质料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。
1.将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻小扣散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

香油撕鸡
质料：光嫩母鸡、葱、姜、酱油、盐、料酒、白糖、花椒、淀粉、辣酱油、香油、猪油。
1. 将光嫩鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净，再斩去头、脚，拆净骨头，放入盆内到场料酒、葱、姜、白糖、酱油、盐、花椒拌匀，腌30分钟左右。
2. 炒锅置火上烧热，倒入猪油烧至八成热，将鸡表里抹匀淀粉，下锅炸，炸时应先用大火，再改用中火至呈金黄色时捞出沥油。
3. 另取一锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒，再放入炸鸡，翻俩翻取出，用手撕成小块装盘即成。

怪味鸡丝
质料：熟净鸡肉、葱白、酱油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻酱、熟芝麻、味精、盐。
1. 干净的葱白切成成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。
2. 将芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精盛入碗内调和匀称，淋在鸡丝上面，最后撒上熟芝麻即成。

怪味手撕鸡
质料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。
1. 鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。
2. 将蒜薹段放入碗中，加姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，即成味汁。
3. 将晾凉的鸡蒱肉用手撕成丝，摆入盘中。
4. 将味汁倒入盘中拌匀即可。

怪味手撕鸡
1,鸡胸肉洗净，放沸水焯烫，煮熟透捞出，凉后手撕成丝，装盘。
2.调味汁：姜末，葱花，红辣椒油，盐，白糖，味精，花椒粉，鸡汤拌匀，淋在鸡丝上即可。

罗汉笋红汤鸡
质料：罗汉笋、鸡肉、盐、味精、葱段、姜块、料酒、辣椒油、鸡汤、胡椒粉、葱花、熟芝麻各适量。
1. 罗汉笋洗净，焯熟，捞出沥水，装盆；鸡肉洗净。锅中倒入适量清水烧开，放入鸡肉、葱段、姜块、料酒、盐，煮至肉熟，捞出放凉，切条，放入罗汉笋盆中拌匀；盆中放入鸡汤、辣椒油、味精、胡椒粉拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可。

故乡咸鸡
质料：白条鸡、盐、鸡精、生抽酱油、香油。
1. 白条鸡洗净，沥水，用盐抹匀鸡身外貌，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
2. 锅中倒入适量水烧开，放入鸡卤煮15分钟左右，捞出沥水，放凉，切块装盘。
3. 盘中到场盐、鸡精、生抽酱油、香油，拌匀即可。

鸡片木耳
质料：鸡胸肉、木耳、盐、味精、酱油、香油。
1. 将鸡胸肉洗净切片，木耳洗净撕成小块，备用。
2. 炒锅上火倒入水，下入鸡胸肉汆至成熟，再下入木耳焯水，捞出过凉，控净水分，备用。
3. 将鸡片、木耳倒入盛器，调入盐、味精。酱油、香油拌匀即成。

菜胆炝鸡片
质料：菜胆、鸡胸肉、盐、味精、鸡精、花椒、川椒、酱油、色拉油、姜丝。
1. 将鸡胸肉洗净，入锅内盐水煮成熟，捞起晾凉，切成片；菜胆洗净入沸水汆烫，捞起过凉，倒入盛器内，备用。
2. 炒锅上火入色拉油烧热，下入川椒、花椒、姜丝爆香，泼在菜胆和鸡片上，再调入味精、鸡精、酱油，拌匀即成。

香糟鸡条
质料：熟鸡肉、醪糟汁、胡椒粉、盐、味精。
1. 熟鸡冷后选用鸡蒱肉或腿肉，斩成约5厘米长、2厘米宽的条，装入小碗内。把醪糟汁、胡椒粉、味精、盐调匀，淋在鸡条上，上笼蒸入味约10分钟后取出，食用时翻扣入盘内即成。

葱油鸡
质料：嫩仔鸡、葱白丝、姜末、盐、水淀粉、味精、料酒、香油、白卤水、花椒。
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，撤除血水，捞出洗净。
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整洁地按本相装盘。
3. 锅中放入少量原汤，加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，匀称浇入盘中。
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成。

枸杞鸡片
质料：鸡胸肉、枸杞子、盐、味精、白糖。
1. 将鸡胸肉洗净切片，枸杞子用温水泡开，洗净备用。
2. 将鸡胸片、枸杞子入沸水汆熟，入清水洗沐，控净水分，备用。将鸡片、枸杞子倒入盛器中，调入盐、味精、白糖拌匀即成。
喜欢吃凉拌鸡的朋友算是有口福了，快快收入你的美食宝典吧。