山西有看头｜《面食篇》之莜面顿顿

吃果不吃冻

莜面顿顿
提及山西的面食
总有讲不完的故事
勤劳聪明的山西人
更是赋予了面食无穷的生命力
此中粗粮细作成为
山西面食的一大亮点
莜面顿顿就是此中之一

“面中之王”
莜麦喜寒凉 耐干旱
抗盐碱 生长期短
山西莜麦的主要产区在晋西北
莳植面积和产量在天下压倒一切

莜麦磨成的粉称为“莜面”
莜面因营养代价很高
被称为“面中之王”

小贴士
莜面中含有钙、磷、铁等多种人体须要的营养元素，莜面中含有一种特别物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有显着功效。

莜面的营养成份是别的面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美了。别的莜面照旧一种很好的保健食品，有助于减肥和美容，也是高血糖人群的最佳主食之一。只是莜面不容易消化，晚餐最好不要多吃。

莜面"七十二变"

人们对于莜面的钟爱
从格式繁多的做法上就可见一斑

莜面饸饹

莜面栲栳栳

莜面鱼鱼

三丝炒莜面

凉拌莜面卷

莜面蒸饺
莜面蒸、炸、氽、烙、炒样样均可
怎么吃都好吃

“中国式”寿司
莜面顿顿是盛行于山西和内蒙的
著名面食小吃
也是粗粮细作的典范

它营养丰富 味道鲜美
制作简单 口感香醇

由于它的形状和制作过程
和寿司制作有点相似
小编就称它为“中国式”寿司

卷起“四序”
莜面顿顿着实就是莜面菜卷卷
大概是由于莜面不易消化
以是须要蔬菜来中和

将土豆丝与小白菜
大概别的蔬菜
调味后卷在莜面里
切成小卷卷



蒸熟或煎熟
蘸上料汁 美味无敌

一年四序的色彩
似乎都可以卷在里面

这也是莜面顿顿
四序皆可吃的特点

如何做“顿顿”
莜面顿顿好吃
做起来也比力简单
如今就把做法告诉各人

1、莜面肯定要用开水和起来，假如怕烫手，可以先用筷子搅拌，然后再用手和成面团。

2、土豆削皮，小白菜洗净切碎放入盆中，撒一勺盐放置10分钟。

3、土豆擦丝。

4、此时小白菜里的水分已经析出，用力拧干后，将小白菜放入土豆丝中拌匀。

5、莜面放在案板上用擀面杖檊薄，把馅料匀称摊在上面。

6、把莜面逐步卷起来，莜面貌面貌易破，肯定要逐步卷，再用刀快速切发展3厘米左右的圆柱形，就可以放入烧好水的蒸锅里了。

7、水开后蒸非常钟就可以了，可以蘸着辣椒或醋吃，口感棒棒哒。

8、喜好吃硬皮的，可以放入电饼铛中煎熟，约莫10分钟就好了，一样的美味。

莜面顿顿
用极为普通的食材
演绎出了极不普通的味道

人们总是想尽一切办法
让美味变得更美味

来源：《魅力山西》融媒体工作室
图文制作：山西广电融媒体