蒜片丝瓜最忌讳直接下锅炒，很多人都不知道，厨师长教你如何制作

幸福雪儿

本日和大家分享一道简单的家常菜“蒜片丝瓜”的做法，味道美不美，只有亲身品尝过才知道，有喜好的赶紧学一下。

食材：丝瓜
辅料：青椒、红椒、大蒜
调料：食盐、味精、白糖
【蒜片丝瓜】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的丝瓜一根，把丝瓜皮刮干净，切成一样长的段再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

2.下面开始准备辅料
准备青椒和红椒各一片，切成丝，用来配色。

准备大蒜几粒，切成薄片。

3.下面把丝瓜滑一下油
油温四成热时，把丝瓜放入锅中，快速滑油10秒钟，丝瓜返青以后立刻倒出，滑油能够减少炒制的时间，口感更鲜嫩。

4.下面把丝瓜焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把丝瓜放入锅中，焯水10秒钟倒出，快速过一下凉水，沥干水分备用。
丝瓜要先滑油再焯水，直接焯水的话丝瓜轻易大量吸水，影响口感；而且滑过油之后，丝瓜表面会有一层油膜，炒的时间不会发黑。

5.下面开始烹调
锅内加少许底油，放入蒜片翻炒几下，再放入青红椒丝继承翻炒，把蒜炒成金黄色，倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜。

勾入一点水淀粉，让调料和丝瓜更好地融合在一起，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道简单好吃的蒜片丝瓜就做好了。