被福建圈粉了，不仅天下最绿，山海风光绝美，海鲜叫板山东青岛！

吃果不吃冻

我们最认识的福建是全国最绿的省份，今天我们来相识福建的另一面海疆风情。福建位于我国东南部，东海之滨，与台湾省隔海相望，是中国大陆重要的出海口。依山傍海是福建的地理特性，海岸线曲折，长度位居全国第二。九个地市，一个综合试验区，6+1沿海地市——由北往南，依次是：宁德、福州、莆田、泉州、厦门、漳州，加上平潭。海鲜自然是福建人的钟爱美食类之一，福建人的人均海产量和人均海产消费量稳居全国第一，如果说天下上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的则是福建人。今天我们一起看看福建沿海地市都有哪些好吃的特色海鲜？

【宁德】
宁德大黄鱼
大黄鱼是我国的“国鱼”，又称为黄花鱼、黄瓜鱼、大先，是传统四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。其肉质细嫩鲜美，高蛋白、低胆固醇。宁德大黄鱼是宁德显现特产并获得国家地理标记保护产品。



桐江鲈鱼
桐江鲈鱼生长在福鼎桐江与东海的交汇处，体型修长而侧扁，背部隆起，是中西餐常用鱼之一。其营养价值丰富，含蛋白质等多种营养元素。在明代与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。相传乾隆天子对桐江鲈鱼赞不绝口，并在乾隆四年时，将福鼎由霞浦县划出，始置福鼎县。所以桐江鲈鱼不仅是鱼类，更是一种物质文化。


除上述之外，宁德地区的对虾、二都蚶、鲨鱼、血蚶、霞浦剑蛏（去霞浦海鲜大排档肯定要点起来尝尝）、紫菜等以及蛏干/干贝/淡菜干/蛤干/目鱼干/小鱿鱼干/紫菜/虾米/海带/黄花鱼干等也是宁德地区的特产。


【福州】
漳港海蚌
漳港海蚌是福州长乐区特产，国家地理标记，是福州有名的特产海鲜。闽菜五大代表菜之一的“鸡汤氽海蚌”就是选用漳港海蚌制成，是福州宴席上必备的一道汤菜。漳港海蚌与意大利海蚌齐名，驰誉中外，其个体大，腹足饱满、肉质脆嫩、味及甘美，早在明朝，就是当时的朝廷贡品。


连江鲍鱼
连江鲍鱼是福州连江的特产，国家地理标记保护产品，福州著名的海鲜特产。连江独特的地理海疆情况为鲍鱼提供了良好生长情况，连江鲍鱼体肥壳亮、鲍肉细嫩，味道鲜美独特，营养丰富。外貌呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。


定海湾丁香鱼
丁香鱼学名日本鳀，是日本鳀的幼体鱼，重要产地在福建、浙江两省的近海水域。连江定海湾海疆生产的丁香鱼品质为佳，并获得国家地理标记保护产品。定海湾丁香鱼以味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美、纯度高无杂质、不易断碎、营养丰富的特点而广受推许。个小体肥，洁白如雪，鲜嫩可口。熟制干品口胃特美，脱销国内外。



嘉儒蛤
福清自古有“花蛤之乡”的美誉，花蛤“形短而小，壳斑驳为雕镂。特殊是有个名为嘉儒的村落，因所产花蛤蛤体大且饱满，“嘉儒蛤”因此而享誉国内外，并获得国家地理标记保护产品。



【莆田】
南日鲍
南日鲍是是福建省莆田市秀屿区南日镇海疆特产，接纳南日岛本身造就的苗种，因其生长水质清新、天气适宜，体肥壳艳，鲍肉细嫩，特味道鲜美独特，以南日生产的希奇海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。


莆田花蛤
莆田花蛤是全国农产品地理标记产品，莆田著名海鲜特产。莆田具有花蛤养殖得天独厚的地理情况，所产花蛤贝壳薄，呈长卵圆形，具有生长速度快，出肉率高，肉质嫩脆鲜甜，营养丰富等独特品质。2011年，莆田被授予“中国花蛤之乡”称号！



【泉州】
石湖红膏鲟
红膏鲟为闽南海湾深处的螃蟹，尤以石湖红膏蟳最为着名，是泉州著名的海鲜特产。石湖红膏也称蚶江石湖蟳，是侨乡石狮独具特色的风味。肉肥甘嫩、膏仁丰实、味道鲜美、营养丰富是亲友间高级馈赠品，也是喜庆宴席上的好菜。福建传统名菜“油焗红膏鲟”就是以石湖红膏鲟为原材料制作的泉州景点名菜。


安海土笋冻
土笋冻劈头于泉州，是一种色香味俱全的传统特色风味小吃。以泉州安海土笋冻最为着名，为农产品地理标记。相传发明人是民族好汉郑成功，在闽南地区、莆田等地都倍受喜爱。宁德地区称之为“土丁冻”。

惠安褶牡蛎
惠安褶牡蛎是泉州当地著名的特产海鲜，俗称蠔、蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，以外形皱褶较多而得名，肉味鲜美、营养丰富，除鲜吃外，还可以制成罐头、速冻或加工成蚝豉、耗油等。


崇武活梭子蟹
崇武海疆盛产梭子蟹，年产量达万担以上，是泉州著名的海鲜特产。崇武梭子蟹肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，是宴请来宾的好菜。


【厦门】
马巷文昌鱼
厦门市翔安区马巷镇以盛产文昌鱼而著名天下，马巷文昌鱼是厦门的名贵特产。体形小，浑身半透明，头尾两头尖，国外又称“双尖鱼”， 营养极高，是餐桌上的好菜美味，亦是馈赠客人的名贵礼品。可下菜，作鱼酥，味鲜可口，它的干制品更是珍贵的海味，侨胞喜爱文昌鱼，素有“尝鱼思乡”之说。


厦门海蛎（海蛎煎）
海蛎又称海蛎子，品种有100多种。是厦门特色菜海蛎煎的重要食材，厦门海蛎煎更是厦门最具风味的传统普通化小吃名点。厦门海蛎最有名的当属翔安的琼头村，经过夏、秋两季海水滋养的海蛎进入了收成的季候。鲜甜肥美的海蛎不仅味道好，营养价值还很高。


厦门红鲟（丙洲煎鲟）
红鲟学名青蟹，具有个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点，红蟳是厦门最常见的螃蟹，厦门人喜好将之剖半后与葱姜蒜一同过油煎，期间撒上些酱油，这就是厦家声味名菜丙州煎鲟。丙洲煎蟳香气冲天，蟳膏半软不硬，浓鲜凝舌，是厦门著名的海鲜美食。


厦门白章鱼
白章鱼是厦门著名的海鲜特产，也是厦家声味菜肴“白灼章鱼”的主料。其吃起来脆，秘诀在于不沾淡水和冰镇，搭配黄瓜和香菜，是闽南比力常见的吃法。


海瓜子
海瓜子，学名寻氏肌蛤，亦称薄壳，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。福建省闽南地区都可以吃到海瓜子。


【漳州】
东山鲍鱼
福建的特产东山鲍鱼产于福建漳州东山县，国家地理标记标记保护产品。东山的绝佳天气条件，夏无酷暑，冬无寒冷，恰当鲍鱼的生长。鲍鱼是一种经济价值较高的特种水产品，素有“海产八珍之冠”的美誉。含蛋白质多，肝糖份高，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。



漳州蚵仔煎
海蛎煎是闽南、台湾、潮汕等地区的经典传统小吃之一，漳州人非常喜好的海味小吃，也是漳州八大名点之一。米浆煎制的海蛎煎，品色泽金黄，表皮酥脆，里面柔软，配上萝卜酸、芫荽与蒜蓉酱，趁热咬一口，香嫩可口，油而不腻，可谓是色香味俱全的美食。


这些地市特色海鲜，你都相识了么？