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在我们日常生存中，家家都会有吃不完的剩菜，尤其赶到节沐日剩菜会更多，假如都倒掉非常的可惜，可是吃隔夜菜又害怕对身体健康有危害。那么今天妙招客就一次性告诉你，隔夜菜怎样才能放心吃。
首先我们要知道什么是隔夜菜，大部门的人都以为隔夜菜就是放了一夜的菜，其实不是的，做出来的菜超8个小时就算是隔夜菜了。隔夜菜会对身体产生危害最大的一种物质叫做亚硝酸盐，而这种物质假如食入过多，就会对身体健康造成危害，亚硝酸盐假如一次性食用超过0.5克就会引起食物中毒，一次性食用超过3克有可以导致殒命。
那隔夜菜到底含有多少亚硝酸盐呢，这个是和隔夜菜存放的时间和环境有关系了，举一个例子，比如做一碗红烧肉，做出来半个小时亚硝酸盐含量1.11mg/kg。放冰箱一夜后亚硝酸盐含量1.54mg/kg。假如常温保存过夜，亚硝酸盐含量则到达了2.93mg/kg。而国家标准限量值是30mg/kg。证明食用放了一夜的红烧肉是安全的。再举一个例子，炒一盘青菜，炒菜半小时后，亚硝酸盐含量1.25mg/kg。冰箱保存过夜后亚硝酸盐含量4.02mg/kg、常温过夜保存亚硝酸盐含量29.09mg/kg。而蔬菜国家的亚硝酸盐标准限量值是20mg/kg。常温下存放的过夜蔬菜不符合限量标准，食用就会对身体健康带来危害。
根据上面两个数据可以看出来，隔夜肉类食品相对安全，而隔夜的蔬菜亚硝酸盐就会超标。。所以在这里妙招客建议大家，吃不完的剩菜最好放冰箱存放，时间不要存放太久。假如是绿叶蔬菜和海鲜类建议直接倒掉，不要因小失大，生命健康比节省更告急。 |
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