别老馒头包子了，芹菜叶发面饼，比馒头包子还香！

浙江全威门业

今天给各人分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美适口。

四喜丸子
食材：
后腿肉500g、莲藕半节、鹌鹑蛋6个、大葱1节、生姜1块、小葱2颗、鸡蛋1个、胡萝卜1/3个、生菜3片、红辣椒3个、香叶3片、桂皮1块、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉适量、花生油适量、蚝油适量、冰糖3块
做法：

1. 预备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。

2. 预备辅料。

3. 预备调料。

4. 将绞好的肉放进碗里，内里加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。

6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。

7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。

8. 用手团成一个圆。

9. 依次将丸子做好。

10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。

11. 炸至满身金黄色捞出。

12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。

13. 将炸好的丸子放进去。

14. 内里加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。

15. 盖上盖子小火煮三非常钟，中间用勺子将丸子翻转反复，让它颜色均匀。

16. 将内里的调料捞出。

17. 加蚝油。

18. 大火收汁。

19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。

20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。

21. 浇在丸子上。

22. 用胡萝卜做成铜钱装饰。
小秘诀：
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。
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