家有干笋干货别发愁，苹果姐蒸大包子真赞，浓香暄软口感好

张网捕娱

我手一抖，把500克的干笋尖全倒盆里浸泡了，好家伙，这一大盆啊！老头儿说至少要用10斤五花肉才华“炖得起”。好吧！抓出一盘子，用两条五花肉炖着吃，剩下的，就蒸了两大锅包子。

香！确实香！
干笋尖是从江西婆家探亲时带返来的，超赞！固然我是北方人，对鲜笋的吃法不算太多，但这干笋跟干菜没啥区别，以是我就用干菜的做法来处置惩罚它了。
唯一的区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。假如把它直接放馅里蒸包子，估计皮子蒸炸了而馅也不会熟，以是必要煮熟再用，又软乎，又熟得快。

肉馅肯定要用炒熟的，味香不腥、酱香浓厚、肉汁香润；固然包子馅比力疏松，但是味道和口感却是生肉远远达不到的。

---【喷香有营养的猪肉干笋全麦包子】---
【质料】中筋面粉500克，全麦面粉500克，干酵母10克，面粉用室温凉水550克，猪肉馅400克，干笋尖1盆，姜1小块，小葱1小把，酱油适量，黄豆酱30克，盐适量
【制作】
1. 干笋尖入盆，用量自己掌控；

2. 用凉水浸泡10小时以上，中途换水3-4次；

3. 泡好的干笋尖是原来的2-3倍；

4. 用绞肉机打成碎末；

5. 入凉水锅中，水开后煮15分钟，捞出自然晾凉；

6. 中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆；全麦面粉与中筋面粉的比例1：1大概2：1均可；

7. 加适量室温凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成偏硬一点儿的面团，盖盖子发酵；

8. 猪肉馅、姜、小葱准备好；干笋吃油，肉馅可用略带肥的，假如太瘦，可加大植物油用量；

9. 小葱切末，姜剁碎末；

10. 炒锅中倒适量油，姜末和肉馅同入锅，煸炒至全变色；

11. 加适量酱油调色增香；

12. 再倒约30克的黄豆酱增长鲜味；

13. 充实混淆均匀，关火，葱末入锅；此时炒好的肉馅里要有不少汤汁，不能太干；

14. 干笋末中含有不少水，用手随意攥一攥放肉馅里，充实混淆均匀，尝尝咸淡再酌情加盐；

15. 面团发至原来的2倍左右；

16. 面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2、3分钟，面团光滑细致，搓成细长条，切成巨细均匀的剂子，擀成中心稍厚、边缘略薄的圆皮；

17. 取适量馅料放在圆皮上；

18. 包成包子；

19. 蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布大概抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸；上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

【苹果私房话】
1. 干笋要充实泡透，打成碎末再入锅煮，可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间；
2. 笋末煮熟后会有大量的水分，稍微用手攥一攥即可，太湿会影响包子成型；但不要放布里拧干，那样太干吃着不香；
3. 100%的全麦粉可以蒸馒头大概花卷，蒸包子缺少张力兜不住太多馅，因此要添加一些中筋小麦粉。

“用爱制作美食，用心纪录精美；用简单的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“伴随”才是世间最精美、最紧张的。凝结多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。