大量上市！许多宁波人爱吃

吃果不吃冻

立秋后，莲藕大量上市！
双休日，记者逛菜市场看到
很多蔬菜摊位摆放藕、菱角……
10元一斤
比一个月前刚上市时
便宜了三分之一！

“嫩藕脆脆甜甜的，
可当水果吃，可生炒，
老一点的，炖排骨汤软糯去油腻。”
摊主问清顾客的需求后，
就会切上一节，同时告诉一声，
“藕老了会长出黑须，
而嫩藕颜色较浅。”

这是得当炖汤的老藕

这是脆生生的嫩藕
宁波菜市场里的藕，
多数产自鄞州姜山，
河网交织，水系发达，盛产莲藕，
本年莳植了千把亩。
立秋前后，新藕开挖，
田野间的荷塘里，
藕农拖着高压水枪，
跋涉淤泥中。

冲散半米厚的淤泥，
半米多长的莲藕就会浮出水面。
挖藕非常艰苦，
气候酷热 ，日晒水蒸，
深感“藕是一碗辛苦菜。”

刚挖上来的莲藕，
用水冲洗后，色泽偏暗，
拿回家擦洗一下，
就会白很多，
这是莲藕的本色。

刚刚挖上来的藕段，
呈浅褐色，
削去表层薄皮，
切成薄片，洁白多汁

正在挖藕的村民说
“一个月前刚上市时，
每斤收购价有3.6元，
如今只有2.8元。”
菜市场上的零售价
每公斤可以卖到20元

除了生吃，清炒
在姜山另有一种非常故意思的吃法
莲藕排骨汤
被尊称为进士莲藕汤，
是一道传统好菜，
家有考生的村民会在考前炖给孩子喝，
寓意金榜题名。

嚓嚓切开象牙色的藕段，
丝丝相连，
和排骨、玉米等食材放入炖锅，
藕片浸润了多种食材的味，
鲜美无比。

姜山进士莲藕汤
莲藕上市，
莲蓬也不会落下。

听说，杭州人想买西湖的莲蓬，
凌晨3点钟就要去排队。
宁波人想吃脆生生的奇怪莲子，
早上7点钟去菜市场，
多半就能买到。
泉源：宁波晚报 记者 谢昭艳 通讯员 余璐 练习生 卢亿