想吃“麻婆豆腐”本身在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝

幸福雪儿

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜好的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始预备食材
预备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.下面开始预备辅料
预备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
预备生姜一小块，切成姜末。

预备瘦肉一小块，切成肉丁。

3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，参加一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破裂，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。

4.下面开始烹调
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油参加凉油，如许炒肉丁的时间不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，参加一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。

从锅边淋入一勺净水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，参加食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸取汤汁入味。

3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再参加少许花椒粉，参加一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。

再倒入一点麻椒油增长麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，鲜味即成。

花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。