最受山东人欢迎的6道下酒菜，好吃不贵简单鲜味，喝酒人的最爱

幸福雪儿

最受山东人欢迎的6道下酒菜，好吃不贵简朴美味，喝酒人的最爱

大家都知道山东人好客，而且特别能喝，有一句话是这样说的“山东大汉血管里流淌的不是血液，是酒。一斤二斤不头晕，扶墙还能喝半斤”。这些都是形容山东人特别能喝，作为一个土生土长的山东人，事实确实云云。在山东，每一个小县城都有自己的白酒品牌，大家注意，在这里我说的不是市级城市，而是每个市下面附属的小县城都有自己的白酒品牌。像阳谷的景阳冈，临清的卫河王，济南的趵突泉，曲阜的孔府家，还有景芝、兰陵王……等等，这些都是山东一些比较着名的酒厂，除此之外，还有许多数不胜数的小酒厂。

喝酒要想纵情，自然少不了要配一些美味的下酒菜。上面咱们说到了山东人的酒量和酒厂，下面咱们唠一唠山东人喝酒时最喜欢吃的六道下酒菜，我把它们的做法整理了一下，大家看一看是不是自己心目中最喜欢吃的下酒菜。
第一道：水煮花生

所需食材:花生米400克，胡萝卜半根，山芹一棵，食盐，味精，香油适量，八角两颗，花椒一小把，麻椒一小把，熟芝麻一小把
操作步调:1、花生米放入盆中，用净水淘洗两遍；胡萝卜洗净后去皮，改刀切成花生米大小的丁；山芹择洗干净，同样切成丁备用。
2、锅内加水，花生米冷水下锅，下入适量食盐、两颗八角、花椒，麻椒各一小把，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮20分钟。
3、到时间后打开锅盖，把切好的胡萝卜和芹菜下入锅中，再加入两勺味精增鲜，大火将汤汁再次烧开后关火。不要立即捞出，要使花生米在汤汁中浸泡30分钟，使其充实吸收汤汁和大料的香味儿。
4、临上桌前将八角、花椒等大料挑出不要，再加入少许香油拌匀，撒上一小把白芝麻即可上桌食用。
第二道：凉拌牛肉

所需食材:牛腱子肉一小块，生姜一块，香菜两棵，大蒜一头，料酒适量，生抽适量，白糖少许，米醋适量，辣椒粉适量，桂皮一小块，八角两颗，香叶两片
操作步调:1、锅内加水，将整块牛肉冷水下锅，加入一勺料酒、一块生姜去腥，大火烧开后用勺子撇去杂质和血沫，再加入一块桂皮，两个八角，两片香叶去腥增香。
2、盖上锅盖，转中小火煮60分钟，到时间后关火，再闷一个小时，使牛肉充实吸收大料的香味。
3、将煮好的牛肉从锅中取出，完全晾凉后，逆着肉的纹理切成薄片，如果不好切，可以先放冰箱冷冻几小时，这样会好切许多。
4、碗中放入蒜末和辣椒粉，淋上一勺热油引发出香味，再加入生抽，米醋，白糖，少许凉白开用筷子搅拌匀称，调成凉拌汁。
5、把调好的凉拌汁和牛肉倒在一起，加入一把香菜段，用筷子翻拌匀称即可装盘食用。
第三道：小炸鱼

所需食材：小白条鱼，柠檬，面粉，食盐，料酒，生姜，椒盐
操作步调：1、小鱼清洗干净后放入盆中，加入少许食盐、料酒，抓拌匀称，放在一旁腌制十分钟，去腥码底味。
2、将小鱼再次冲洗干净，控干水分，挤入少许柠檬汁去腥，加入一小把面粉拌匀，在鱼的表面匀称的包裹上薄薄一层面粉。
3、锅内加入适量食用油，油温烧至五成热，将小鱼一条条迟钝下入锅中，小火浸炸，炸至定型捞出控油，油温升至七成热，将鱼下入锅中复炸，炸至金黄酥脆即可捞出控油。
4、撒上少许椒盐，翻拌匀称即可食用。
第四道：辣炒花蛤

所需食材：花蛤，青红尖椒，大蒜，生姜，香菜，干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油
操作步调：1、花蛤冷水下锅焯水，将花蛤煮至全部开口即可捞出控水。
2、锅内加入少许食用油，烧热后下入干辣椒，蒜片、姜片小火炒出香味，加入半勺红油豆瓣酱炒出红油，把焯好水的花蛤倒入锅中，翻炒几下，沿锅边烹入少许生抽，翻炒匀称。
3、加入少许白糖、蚝油提鲜，下入切好的青红椒片，一把香菜段，翻炒匀称即可出锅装盘。
第五道：猪头肉拌黄瓜

所需食材：猪头肉一块，黄瓜一根，大蒜一头，辣椒油少许，生抽适量，米醋少许，食盐适量，香菜一棵
操作步调：1、黄瓜洗净用刀拍一下，切成小块放入盆中，猪头肉切成薄片放入盆中。
2、大蒜用刀拍一下快速去皮，放入蒜臼内捣成蒜泥，用勺子取出放入盆中，加入食盐，生抽，米醋，辣椒油，一把香菜段，用筷子翻拌匀称装盘即可。
第六道：香辣龙虾尾

所需食材：龙虾尾，生姜，大蒜，小葱，花椒，干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，料酒，白糖
操作步调：1、冻龙虾尾用净水化开，倒入漏勺内沥水备用。
2、预备料头，小葱洗净切段，大蒜去皮切丁，生姜去皮切片。
3、锅内加入一勺食用油，油烧热后，下入半勺白糖炒糖色，将白糖炒化炒至枣红色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，红油豆瓣酱炒出香味，接着倒入龙虾尾，加入少许料酒去腥，适量生抽增鲜，大火翻炒匀称。
4、加入两勺净水，小火煮3分钟入味，转大火收干汤汁，临出锅撒上一把香葱段和白芝麻，翻炒匀称即可出锅装盘。

以上就是本日的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，下期见！