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山东大叔做亏本买卖,8元一块肉,一天500人是常事,直言只赚菜钱

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发表于 2021-8-21 17:08:08|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式
山东大叔卖把子肉,8元一块肉,直言不赚钱
山东,作为我国的经济大省、人口第二大省,其蕴含的历史文化可以说是相当深厚,早在四五十万年前,这里就已经有古人类生存和繁殖的陈迹了,不但如此,考古学家们也在这里发现了北辛文化、大汶口文化、龙山文化的遗址,还证明了这里是丝绸之路的源头。固然当地的历史文化悠久,但也少不了美食的加入,山东美食可谓是种类繁多,每个地区都有自己的特色美食,像济南的拔丝山药、枣庄菜煎饼以及青岛的大包等,在国内着名度都是很高的。



固然,按照山东人豪放的性格,大口吃肉大口喝酒是少不了的,把子肉就是此中一种。这种美食是用大块的五花肉做成的,肥而不腻、软糯香甜、味道浓郁,是淮南地区的名菜。之所以叫把子肉是因为当时张飞、刘备和关羽桃园三结义,拜了把子,而张飞恰好是个屠夫,他便将猪肉大块放入锅中烹煮,最后形成了把子肉。

10年老店,店不大但人不少
今天我要先容的这家卖把子肉的大叔,已经在当地开了10年了。着实大叔的店面不大,但是吃的东西却不少,一到饭店,整个店里挤满了人,几乎都是人挨人地坐下吃饭,500人来吃是常事,偶然候甚至更多。之前猪肉涨价的时候,大叔也是象征性地涨了2块,几乎猪肉卖出去是不赚钱的。一天大叔要卖4桶肉,算起来差不多100斤左右,偶然候还不敷卖的。
大叔之所以在猪肉涨价的时候依旧要卖这不赚钱的把子肉,主要是因为来吃的很多人都是回头客,大家都已经在这里吃了很久了,一旦他不做了,很多人都不知道去吃啥了,毕竟大家都是打工族,赚的钱也不是很多。做餐饮这一行业,味道固然重要,但是老板对待顾客的态度也很重要,只有老板尊重食客,食客才会更加喜好这家店。





一块肉8元,肉多又软糯
大叔卖的把子肉是8块钱一块,每一块差不多有2两肉,选的都是肥瘦相间的五花肉,光是卤制时间就是5个多小时。他们家的把子肉吃起来软糯香甜、肥而不腻,味道也很浓郁,特殊是卤汁混合着白米饭,吃起来更加可口,很多人都是冲着他们家的卤汁去的。一样平常这这里吃把子肉的食客还会搭配一些小菜,比如他们家的豆角味道酸辣可口,很下饭。
现在像大叔家这么着实的商家很少了,不但肉多而且质量也很好,选的都是好肉,价格也是在合理范围内的,对于一些普通的上班族来说,8元能吃到这么大一块肉属实很划算的了。而目前很多餐馆,不但肉少,而且价格也很贵,主要是因为这里的环境好,所以才会有食客过来吃。但相比起大叔家的店来说,就略显不敷了。





评价:
总的来说,大叔家的把子肉,价格划算,肉也很多,吃起来软糯香甜、肥而不腻,特殊是他们家的卤汁混合白米饭吃很好吃,只不过他们家一到饭点人就很多,加上店比较小,吃起饭来就显得很拥挤。
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