这才是“水煮肉片”正宗做法，味道香辣肉片嫩滑，详细步骤教给你

wx_Lz0G9yHl

各人好，今天我要来给各人分享一道，水煮肉片的做法。水煮肉片很多朋友都很喜欢吃，尤其是云贵川的朋友，对于这道菜简直就是他们的最爱，很多朋友家在家庭聚会上的时候，都会做上一道水煮肉片。麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流，吃了一次还想吃第2次。

那么如何才能做出，饭店中一样味道的水煮肉片呢？今天就让我来给你说一说，水煮肉片的正宗做法。在做水煮肉片的时候，每个地方所制作的做法，都有一定的小区别，但是他们的做法也都大同小异。在这些做法中，我最喜欢吃的就是，四川人做的水煮肉片，又麻又辣的同时还特殊香。

好了，废话就不给各人多说了，下面就随我一起学起来吧，看一看饭店中的水煮肉片，是怎么做的，前两天去饭店中吃饭的时候，才特地请教了一位饭店大厨。这位大厨也把它用了几十年的方法，给我无私的分享了，按照这个方法去做水煮肉片的话，一定会让你吃饭倍香的，学会的朋友记得收藏起来。

【水煮肉片】

原料：1块里脊肉，少许盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，适量食用油，1节大葱，1块生姜，两颗小葱，几个小米辣，少许芹菜，半斤豆芽
制作：

1、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，如许在做水煮肉片的时候，更容易入味。
2、肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来参加一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
3、清洗干净的肉片，我们要给它控水捞出，装入大碗中，然后参加少许盐，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉搅拌均匀。
4、往肉片中再参加少许清水，搅拌均匀使肉片充分吸足水分，如许做出来的肉片口感会更嫩滑。
5、往肉片中再打入一个蛋清，抓拌均匀，对肉片再一次增嫩后，往里面再参加一勺玉米淀粉、一勺油，继续抓拌锁住肉片中水分。

6、准备一小块生姜，切成姜末备用，再准备一节大葱，切成葱花备用。
7、准备两个小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用，再根据个人喜好，准备一些芹菜，豆芽，或者是别的蔬菜食材备用。
8、起锅烧水，往锅中参加适量清水，大火把锅中水烧开后，往里面参加一勺盐，再参加一勺食用油，并把准备好的蔬菜食材，参加锅中焯水断生后，捞出垫盘备用。
9、起锅热油，参加一点点食用油，油热后参加葱、姜、小米辣炒出香味，再来参加一勺豆腐干酱，炒出红油后，参加一碗热水，大火把汤汁煮开。
10、往汤汁中参加盐生抽，老抽，蚝油，鸡精调味，再参加我们准备好的肉片到锅中，大火煮两分钟断生后，捞出装入盘中。
11、淋入汤汁，再往肉片外貌撒上蒜末，葱花，一勺辣椒面，白芝麻适量，并淋入热油，激发出香味，一道水煮肉片就做好了。

小贴士：

1、在对肉片进行准备时，最好把肉冻一冻，如许才更方便切片。
2、在做水煮肉片时，我们一定要多准备一些蔬菜食材来搭配着吃，有荤、有素味道才更好。
3、做好以后的水煮肉片，记得趁热吃，放凉后的味道会有些差。