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原来在家做挂霜花生米这么简单，零失败不返潮，香甜脆爽又好吃

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发表于 2021-8-9 10:18:03|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和各人分享一道“挂霜花生米”的家常做法，很多小朋侪都喜欢吃的美食，挂霜花生米如何做好吃呢，厨师长详细讲解花生裹糖挂霜过程，有喜欢的赶紧学一下。

食材：花生米
辅料：鸡蛋、淀粉、白芝麻
调料：食盐、白糖
【挂霜花生米】—— 香甜爽利
1.下面开始准备食材
准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其外貌的杂质和尘土，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。
花生外貌的水分一定要控干，否则炸的时间容易脱浆。

盆中参加一勺食盐，用筷子搅拌匀称，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增长花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米外貌匀称裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。

2.下面把花生米炸一下
锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生匀称受热。

慢慢地升高油温，炸的时间会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，约莫炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

3.下面给花生米挂霜
锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。

当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时间，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的最佳机遇，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生匀称裹满糖汁。

花生匀称裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不绝地翻炒，随着温度的降落，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生外貌干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。

好了，一道简朴又好吃的挂霜花生米就做好了。
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发表于 2021-8-9 11:09:21|来自：中国 | 显示全部楼层
小孩子最爱吃不错
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发表于 2021-8-15 20:05:12|来自：中国 | 显示全部楼层
看着很好吃，等照着练练手，自己试试。
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发表于 2021-8-9 17:38:26|来自：中国 | 显示全部楼层
砒霜花生，不敢吃！
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发表于 2021-8-9 12:59:45|来自：中国 | 显示全部楼层
花生蘸
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发表于 2021-8-15 17:17:27|来自：中国 | 显示全部楼层
这不叫挂霜花生米，这有自己的名字叫花生赞（沾zhan四声），这个名字可有一百多年了。叫挂霜花生米叫人笑话。
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发表于 2021-8-20 05:43:59|来自：中国 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-10 00:49:52|来自：中国 | 显示全部楼层
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我说
发表于 2021-8-9 23:44:59|来自：中国 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-9 23:15:55|来自：中国 | 显示全部楼层
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