河南75岁大爷卖炖汤，120元一锅，天天20多锅，干不动才退休

张网捕娱

炖汤是很多食客都很喜欢吃的一道菜，既可以喝汤，也能享受汤中美食，汤汁的烫嘴那叫一个舒坦，炖汤不同的地方有不同的做法，根据当地口味饮食风俗而来，也有属于本身的炖汤诀窍，在河南信阳就有一位75岁的老技术大爷，做的汤很多食客都对它流连忘返。

精制技术
老爷子的店铺有炖汤，也有炒菜，当然炖汤是招牌菜，一锅炖汤一般要两个多小时才能吃上，可见它的味道还是不一般，老爷子制作炖汤属于家常技术，起首对食材炒制，然后再煸炒，炒出食材中多余的油份，食材微微焦黄，油脂散发着淡淡的香气，炖制食材的锅是很多用的小泥罐，参加开水在其中，然后将食材参加进去，小火慢炖，汤才鲜美，泥罐能很好的保持热量，让食材更加匀称受热，这才有煲汤的气势。

部队技术
这家店铺虽然临街但是它是一个三居室的住宅改的，里面则是接通小区，外面临街，环境一般，装修都已经跟陈旧，毕竟老爷子已经在这里干了57年，看着也很有年代的感觉；据说老爷子从前当过兵，部队的领导专门派出去学习烧菜，技术也算是有所提高，退伍到现在一直和老伴在这里做，从来都没有想过提前退休，就是想通过本身的劳动，得到一份收获，直到本身干不动了内心才无所牵挂。

味道鲜美
店里煲汤并不是在泥罐中多好就直接食用，老爷子还特地预备了汤锅将食材倒入在里面一边炖煮，一边享用，很有仪式感，店里的炖鸡和猪排是常点的一道菜品，鸡肉炖得软烂，瘦肉吃起来也不柴，淡淡的盐味让人吃起来精力抖擞，不由得想去吃第二口，炖出来的鸡汤香味十足，又比较浑厚，鸡肉中油脂让鸡汤增香不少，吃起来还很烫嘴，味道美丽得恰到好处。

性价比高
店里的炖菜每一个品类都会根据食材的不同来规定它的炖制时间，灶台只有8个左右，所以一天的店里也就能出20几锅，一锅鸡肉炖汤店里的售价是120元，还赠送两个小菜，如果食客人数少，老爷子还不会给你额外炒菜，恐怕浪费。

传统的技术，奇怪的食材，踏实的制作，汤锅天然不会差，这是老一辈的心态，也是对餐食的负责。