去云南赏美景吃地道云贵菜，第3道菜肴鲜美无双，颠覆味蕾的享受

杨凌火王专卖

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家先容去云南赏美景吃隧道云贵菜，第3道菜肴鲜美无双，颠覆味蕾的享受，希望大家喜欢并从中受益。
云贵菜、脚气、便秘、补虚养身、青少年食谱--魔芋野鸭

云贵菜、脚气、便秘、补虚养身、青少年食谱--魔芋野鸭
准备食材：野鸭800克，魔芋400克，豌豆尖100克，淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉5克，小葱20克，姜20克，猪油(炼制)50克，盐10克，味精3克。
做法步骤：
1、准备好食材，将野鸭宰杀放血，煺毛，撤消内脏，洗净，剁去足爪，拍松，用盐在鸭内外搓揉匀称，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
2、魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐，魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；

云贵菜、脚气、便秘、补虚养身、青少年食谱--魔芋野鸭
3、炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡，把蒸好的野鸭装入盘内；
4、鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即可。
云贵菜--肉丸茄子煲

云贵菜--肉丸茄子煲
准备食材：茄子3条，绞肉3两，太白粉水3大匙，香油酌量，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1小匙，酱油1又1/2小匙，胡椒粉少许，葱末2大匙，高汤1/2杯，酱油1又1/2大匙，糖1/2小匙，醋1/2小匙，米酒少许；爆香料：蒜末1大匙，姜末1大匙，红辣椒丝少许。
做法步骤：
1、准备好食材，将绞肉参加腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性，搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起；

云贵菜--肉丸茄子煲
2、将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用；
3、原来的油锅留少许油，参加爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
云贵菜--泡菜烧鲫鱼

云贵菜--泡菜烧鲫鱼
准备食材：鲫鱼、朝鲜泡菜、南瓜、盐、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将鲫鱼洗净切花刀，南瓜切条，坐锅点火倒少许油，将鲫鱼煎至两面金黄色时取出；
2、锅内重新倒入新油，放入南瓜和泡菜大火翻炒，放入鱼，加适量水，加料酒、白糖、鸡精调味，大火炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
云贵菜--恋爱豆腐果

云贵菜--恋爱豆腐果
准备食材：酸汤豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；

云贵菜--恋爱豆腐果
2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；
3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄肉嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即可。
你喜欢吃云贵菜美食吗？欢迎互动讨论并留言。
（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

快报网友7665

666666