不管炖啥肉，牢记“3个诀窍”，软烂入味不腥不柴，许多人不知道

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-9-4 22:06:45|来自：中国浙江湖州

不管炖啥肉，牢记“3个诀窍”，软烂入味不腥不柴，很多人还不知道了。亲爱的好朋友们，大家好，我是四小姐说美食，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们预备好了吗？

很多朋友在家炖肉的时候，已经炖了很长时间，但总是又柴又腥，而且还不入味，不管是牛肉，猪肉，羊肉，都会出现这样的环境，很多朋友为此也是很头疼。

其实办理的办法很简单，今天呢，我就分享给大家，我们饭店里炖肉时的三个诀窍，尤其是第三个，大家只要学会，包管你在家不管炖啥肉，都不会出现又柴又腥，发柴嚼不动的征象，接下来就把这三个诀窍，分享给大家。

诀窍1、肉类并不是都必要焯水
在这里给大家辟一个谣，不肯定是所有的肉类都要焯水，如果是买来的新鲜，没有冷冻过的肉是不必要焯水的，咱们只必要放在清水中给他清洗上个3到5遍，洗净血水就可以直接炖了，如果焯水的话，这个肉只会越炖越柴。如果是冷冻过的肉，必要冷水下锅给它焯水了。

诀窍2、放盐的时机很关键
咱们很多朋友，在家炖肉的时候，由于担心炖肉不入味，以是一开始就把盐先放进锅里了，其实这种做法是错误的，精盐肯定要比及，炖到中途时再放盐，让肉汲取进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果一开始放精盐，精盐先渗进肉里了，肉就不会再汲取汤汁了，导致肉咸肉柴不好吃，这一点，大家肯定要记好。

如果上面两步您都没做好，那么下面一步，你要学会了，包管您炖出的肉，还能不柴不腥很好吃
诀窍3、肯定要放点山楂或者柠檬。
炖牛肉猪肉羊肉这些容易发财的肉类咱们肯定要在炖的时候放点山楂或者柠檬。由于山楂和柠檬里面的酸性物质，能够溶解肉里面的纤维，这样吃起来才不柴。

而且山楂和柠檬的天然香味，还能给肉类去腥，如果这两种东西没有，那么咱们才可以炖的时候，放上一点陈醋和白醋，也不用担心炖出来有酸味，由于酸味会在炖的时候都被分解了，以是这一个诀窍大家肯定要记好。

大家看完这篇文章，这次学会怎样炖肉不发柴了？尤其记好第三招，包管您炖出的肉不柴不腥，特殊好吃，文章的干货很多，大家记得收藏好，我是四小姐说美食，咱们下期见。