中秋家宴，把这5种海鱼端上餐桌，营养高价格低，待客也倍有面子

杨凌火王专卖

中秋佳节将至，人们难掩高兴的心情，为什么如许讲呢？中秋假期足有三天，单位还发放一部分福利，换谁也高兴啊，趁着三天假期，可以和家人团圆，好好嬉戏一番，每年的中秋节，热闹的就像春节，“八月十五月儿圆，家家户户盼团圆”，家人都回来了，准备一桌丰盛的中秋家宴吧，鸡鸭鱼肉，必不可少。

现在各大海域都已结束禁渔期，随着海鱼的大量上市，我们挑选的格式也多了起来，中秋家宴之际，把这5种海鱼端上桌，营养高代价低，待客也倍有面子。

1、干炸带鱼段
带鱼是一种常见的鱼类，它与大黄鱼、小黄鱼及乌贼，并称为“四大海产”，在黄海、渤海、东海都有分布，刚出水的带鱼，生性凶猛，活蹦乱跳，在阳光的照射下，鳞片银光闪闪，没过一会儿，带鱼就会一命呜呼，现在还无法打成人工养殖，也正是由于它的习性，性情太大了，动不动就死。

带鱼的做法有许多种，红烧、清蒸、香煎和干炸，在众多的做法中，干炸更受欢迎一些，色泽金黄，外酥里嫩，肉质鲜嫩，非常好吃，如果有人给孩子剥鱼刺的环境下，孩子能吃下许多带鱼肉，除了好吃，带鱼的营养也不容小觑，鱼鳞宝贵，含有丰富的微量元素、卵白质，对健康十分有益。

2、脆皮小黄鱼
小黄鱼重要分布在黄海、渤海和东海，是重要的捕捞对象，属于四大经济鱼类之一，有冷冻的出售，也有黄鱼干出售，在市场上颇受欢迎，小黄鱼有润肺健脾，滋养身段的功效，得当大部分人群，现在的小黄鱼重要为野生，人工养殖较少，它进食幼虾、浮游生物，人工养殖容易爆发疾病，丧失严重。

小黄鱼的烹饪方法许多，干炸、软炸、红烧、香煎、清蒸都可以，提前处理干净，倒姜丝、料酒腌制一会儿，去一去腥味，再裹上一层面糊，下入油锅炸熟，出锅铺一层吸油纸，撒上一层孜然粉，大概辣椒面，成品色泽金黄，外酥里嫩，连骨头都是香的。

3、鲅鱼水饺
鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在东海、渤海和黄海都有分布，其体态光滑娇美，肉质细嫩，流线型的身躯，让鲅鱼的游泳速率很快，重要以小鱼为食，奇怪的鲅鱼，有天然的鱼腥味，用手轻轻按压鱼身，鱼肉会快速回弹。

此次的奥运会，烟台除了好几位冠军，都说吃鱼能让人智商变高，也不知是不是这么回事，鲅鱼肉厚肥嫩，口感上佳，很得当体质虚弱、营养不良的孩子，鲅鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，以及大量的补脑DHA，鲅鱼可以红烧，最经典的照旧鲅鱼水饺，在沿海一带很有名气，已经形成了一系列的财产链，动员了沿海经济，中秋家宴的主食，就吃鲅鱼水饺，稍微搭配点韭菜，鲜嫩多汁，营养又美味。

4、清蒸多宝鱼
多宝鱼也叫比目鱼，生长速率快，长肉结果好，抗病本领强，营养价值高，现在的多宝鱼，一部分依赖捕捞，一部分依赖养殖，一到两年成熟，肉质丰厚，骨刺较少，含有大量的胶原卵白，氨基酸，微量元素，极易被人体吸收，对人体的健康十分有益。

多宝鱼得当蒸着吃，先把鱼去掉内脏，洗濯干净，两面各撒点食盐，淋入料酒，腌制一会儿，无论海鱼照旧河鲜，自己都带有一部分腥味，必要去干净，才不会影响口感，大约十分钟以后，在多宝鱼身上铺一层葱姜丝，锅上汽后，放入鱼大火蒸七分钟，关火再焖三分钟，打开锅盖以后，去掉葱姜丝，重新放入新的葱姜丝，热油一浇，淋入适量的蒸鱼豉油即可。

5、清蒸石斑鱼
石斑鱼是沿海地区重要的养殖鱼类，重要分布在南海海域，高档宴席上，必须要有石斑鱼的出现，它被认定为四大名鱼之一，石斑鱼的特点，低脂肪，高卵白，肉质鲜美，营养丰富，很受大众欢迎，石斑鱼具有较高的经济价值，在较小的海鲜市场不会出现。

石斑鱼得当清蒸，把鱼身处理干净，打上几个花刀，塞入葱姜丝，淋入料酒，腌制二十分钟，去一去鱼身的腥味，锅上汽后放鱼，根据鱼身的大小，蒸5-8分钟即可，出锅把葱姜丝丢掉，换成奇怪的，淋入热油，舀三勺蒸鱼豉油，即可开吃，石斑鱼的肉质很嫩，鲜美如鸡，故也有“鸡鱼”之称。

中秋团圆饭，许多人倾向于去饭店，费钱省事，在家还得准备食材，刷锅刷碗，着实贫苦，其实各有各的好处，旅店的环境虽好，但肯定没家里吃的温馨，吃的舒服，用餐感觉不一样，中秋佳节将至，把这5种海鱼端上桌，营养高，物美价廉，待客脸上也倍有面子。
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