秋日，鸡胗和生姜真是绝配，馋了炒一盘，嘎嘣脆，下酒下饭真不错

幸福雪儿

鸡胗是鸡的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食品，以是鸡胗的肉质非常丰富，弹性十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的别的一个胃俗称“鸡嗉子”，比力软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全差别的，喜欢吃鸡胗的人更多一些。

秋季气温渐渐变凉，人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复，变得开始有食欲起来，现代康健的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材，而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食品，而鸡胗就是此中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养丰富，险些没有脂肪，在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，预防风寒感冒等秋季不适的环境发生，简单炒一盘嘎嘣脆，滋味鲜香特别的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给大家。

【仔姜炒鸡胗】

所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、奇怪花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精

1、鸡胗先切成薄片，再根据环境切丝备用，奇怪的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料准备好。

2、鸡胗放入碗中，加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟。

3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约是1：2，用量根据自身的嗜辣程度决定。

4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。

6、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

——老井说——

很好的一道秋季下饭菜，仔姜就是一种奇怪的生姜品种，个头比力大，含水量很高，这道菜不能用老姜来做，仔姜在这里是配菜，是可以直接吃的。需要注意的是，要先把鸡胗炒熟以后再放入仔姜翻炒，炒的时间不能太长，保持其脆嫩的口感，鸡胗和姜都是对脾胃有利益的食材，秋季饮食开始偏厚重，多吃一些是有利益的。

我是街市商人觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

我说

特喜欢吃鸡胗

月亮潮汐

喜欢吃鸡胗 ，一看就好吃

我说

做的不错，看着就很好吃很有食欲！很下饭！

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看着就很好吃的样子，馋的我的泪水从嘴角留下来了

我说

看上去太有食欲了，口水直流呀，，，

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好中意食鸡胗，用来煮酒饮最好

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做的挺不错，香辣可口，不错的下饭菜

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鸡胗好吃，就是太难处理了。。。。

我说

美食还是抵触不……