广东人特色生滚粥，煲了20几年的做法，嫩滑鲜美，连锅底都不剩

幸福雪儿

广东人喜好喝粥，尤其是在早餐或者夜宵的时间，早餐来一碗，清理肠胃，提供能量，可以暖胃暖脾胃。夜宵的时间来一碗，安胃又安神。生滚粥是广东广州的特色粥品，在粥类中，它算比力出名的一种，很多人都喜好喝它，尤其是一些肠胃不好的阿伯们，这道粥好消化易吸收，大人小孩都很喜好吃。生滚粥是一道统称，它需要提前煮好白粥，然后加入一些奇怪的配料一起煮熟，时间短，食材吃着奇怪甜美。



本日要分享的就是一道家常的生滚粥做法，正宗的做法中，粥是需要提前熬好的，然后再次烧开水，舀入粥，稀释开来，这样的粥入口绵绵顺滑，特别香甜。然后倒入预备好的食材，比如猪杂、猪肉片等等，食材熟透就可以出锅了，特别快速，味道喝着鲜美，食材奇怪，吃着很香。本日的做法是家常做法，提前熬粥就略显麻烦，最好的就是提前泡大米，这样就能省点燃煤钱了。



做这道粥的必须品是需要一口砂锅，砂锅的聚热性非常好，团体温度均匀，粥在锅里能均匀受热，出锅后的粥绵滑，口感更佳。实在没有就用平凡的锅也没有问题，就是口感略差。本日要做的粥是皮蛋瘦肉粥，这是我吃了20几年的粥，粥醇香，咸香四溢。这不是唯一可以添加的配料，比如猪杂、牛肉、鱼片、滑鸡、排骨等等都可以做，味道都很棒，各有特色。



【所需食材】
大米100克，净水1200毫升，盐5克，鸡精少许，少许胡椒，猪肉丝50克，生菜3片，皮蛋一个，生姜少许，食用油适量。
【制作步骤】
1.预备一口砂锅，内里放入净水，开大火把水烧开。砂锅是土砂锅的话先用小火预热一下，不然很容易开裂。大米提前泡一个晚上，能减少煲煮时间。



2.大米淘洗干净，水开之后人放入砂锅中。水米的比例是1:12。这样熬出来的粥刚刚好，想吃稀一点就放多点水1:14的样子差不多了。搅拌一下防止粘锅，再倒10毫升的油进去，搅拌一下，可以避免粘锅。



3.熬煮过程中不用加盖子，让粥保持在沸腾翻滚的状态即可。火候要小一点，防止溢锅。熬煮时间大概30分钟左右。



4.在熬粥的时间预备其他配菜，肉丝中加少许盐，少许小苏打，用指尖抓捏一下。



5.再调入12毫升净水，分三次加入，每次加都把水分搅拌至吸收，然后调入鸡精搅拌均匀，先腌制五分钟。然后加入少许生粉，搅拌均匀，最后加入食用油锁住水分放一边备用。这样的肉丝吃着口感特别好。



6.再把生姜切成丝，生菜切成丝，皮蛋切成块备用。



7.粥变得浓稠的时间就先把姜丝加进去，搅拌均匀。最后加入皮蛋跟瘦肉，搅拌均匀，最后调入盐、鸡精、少许胡椒粉，熬个两分钟左右就可以了。出锅后把生菜放上去，搅拌均匀就可以了。



小贴士：
1.粥越来越浓稠的时间需要不停地搅拌，防止粘锅。
2.喜好吃其他粥类的可以把调料换成本身喜好的就可以了，不加皮蛋只加肉丝也可以，本身喜好就可以。

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看了你的文章我打算明天早上做起来[泣不成声][泣不成声][泣不成声]

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小贴士：1.粥越来越浓稠的时候需要不停地搅拌，防止粘锅。2.喜欢吃其他粥类的可以把调料换成自己喜欢的就可以了，不加皮蛋只加肉丝也可以，自己喜欢就可以。

幸福雪儿

学起来 我也很喜欢煲粥！太实用了

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吃在广东这句话没错

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生在广东的我吃过很多次了，真的特别好吃

我说

今天要做的粥是皮蛋瘦肉粥，这是我吃了20几年的粥，粥醇香，咸香四溢。这不是唯一可以添加的配料，比如猪杂、牛肉、鱼片、滑鸡、排骨等等都可以做，味道都很棒，各有特色。

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美味[爱慕][爱慕]

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广东人煲粥煲汤都挺好喝的，收藏了学着做

我说

广东的生滚粥确实很不错，可以我煮不出那种味道。