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「潮汕经典美食」蚝仔烙

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发表于 2021-10-6 14:27:11|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
#打卡美好生存第2期#食在广东，味在潮汕！潮汕的美食享誉天下，国庆闲暇之余，和大家分享一道潮汕经典美食——蚝仔烙。它口感鲜香，外酥里嫩，令人回味，下面是其正宗的做法。
实操版的蚝仔烙
【质料】小蚝仔、薯粉、蒜苗（或葱）、胡椒粉、鱼露、鸭蛋（或鸡蛋）、猪油。
【制作方法及要点】
①将蚝仔洗濯干净放碗里备用（可以加点面粉搅拌后下水洗濯）；
蚝仔
②将蒜苗切成蒜花后倒入盛蚝仔的碗里；
③下胡椒粉、鱼露少许拌匀；
鱼露和胡椒粉
④下薯粉（量不能太少，要不然下锅会散，蚝仔烙无法煎成片）拌匀，即可得到蚝仔烙浆；
蚝仔烙浆
⑤另取一个碗，打一个蛋，拌匀成蛋浆备用；
⑥锅烧热下猪油(“厚朥、猛火”)；
锅热下猪油
⑦将蚝仔烙浆下锅摊开，炸至金黄后翻面煎，此时再将提前备好的蛋浆浇到蚝仔烙上，待蛋浆轻微凝固后翻面煎，煎至金黄即可；
煎至金黄色
⑧出锅，撒香菜叶点缀;
成品
⑨备蘸料：鱼露(“香腥汤”)。
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我说
发表于 2021-10-15 17:35:57|来自：中国 | 显示全部楼层
#汕头头条# #广州头条# #汕头美食# #周末美食# 送给周末还在寻思吃什么好的你，可以试试这道外酥里嫩的蚝仔烙！[比心]让我们一起传播美食，分享美食[比心][马思纯的微笑]！
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发表于 2021-10-9 22:42:48|来自：中国 | 显示全部楼层
#美食# #汕头美食# #广州头条# #汕头头条# 学做一道拿手菜[加油][加油][加油]
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发表于 2021-10-7 20:30:34|来自：中国 | 显示全部楼层
一人可以吃一盘
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发表于 2021-10-6 16:16:04|来自：中国 | 显示全部楼层
好久没吃了
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发表于 2021-10-7 14:38:56|来自：中国 | 显示全部楼层
上次在饭店我一个人点了这个和其他两个菜，这个菜是唯一我确实吃不掉的菜。油量简直爆炸了，闹得我三天没吃饭
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发表于 2021-10-19 07:18:56|来自：中国 | 显示全部楼层
福建潮汕美食。
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发表于 2021-10-6 19:39:44|来自：中国 | 显示全部楼层
两个人吃一盘有点腻
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发表于 2021-10-13 04:08:13|来自：中国 | 显示全部楼层
学习了，谢谢分享！！！！！！
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发表于 2021-10-8 20:46:01|来自：中国 | 显示全部楼层
收藏备用[可爱]
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