灌腊肠时，千万不要直接风干，多做一步，腊肠鲜美紧实没有腥味

浙江全威门业 · 发表于 2021-11-5 09:07:36|来自：中国

又到了灌腊肠的时候了，每年的这个时候南方那边的人们家家户户都会在家忙着灌腊肠，做好的腊肠鲜嫩紧实，营养又美味，非常好吃，以是我们北方人也都学着在家灌起腊肠来，好比我家，我家每年都会在这个时候在家灌腊肠，本日我就来跟大家分享一道腊肠的做法，大家都喜欢吃腊肠吗？

灌腊肠
很多人都说自己在家灌的腊肠不好吃，有人说自己在家灌的腊肠不鲜美不筋道，有人说自己在家灌的腊肠有腥味重，颜色还发黑，不好看，还有人说自己在家灌腊肠的时候，在中途中腊肠会爆裂，实在这都是你没有效对正确的灌肠方法所导致的，要想灌出来的腊肠好吃是有小技巧。下面我就来教大家怎样灌出来的腊肠好吃且颜色红亮，灌腊肠时，千万不要直接风干，多做一步，腊肠鲜美紧实没有腥味。

灌腊肠
刚开始学着灌腊肠的时候每次灌出来腊肠有一股腥味，口感也不紧实不鲜美，颠末几次失败之后总结了一些经验，原来灌腊肠的时候直接风干是错的，腊肠在风干之前一定要先放在水中烫一下，这样风干出来的腊肠不光颜色好看，并且更紧实更筋道，很多人将灌好的腊肠直接挂在外面风干，这样是不对的，这样灌出来的腊肠不光不好吃，还容易发黑。接下来我将灌腊肠正确的方法分享给大家，灌腊肠时，灌好后直接风干是错的，多做一步，腊肠紧实鲜嫩无腥味。
【食材】：五花肉，肠衣，食用盐，辣椒面，花椒粉，五香粉，高度白酒，鸡精，香油，白糖等
【具体做法】
预备一块肥瘦相间的五花肉放在水中清洗干净，然后用刀切成厚片装在盆中备用。

灌香肠
预备适量的肠衣放在盆中，倒入清水浸泡一段时间。

灌香肠
在切好的肉馅里加入适量的食用盐，一大勺辣椒面，适量的花椒粉，一勺胡椒粉，一勺五香粉，再加入少许的白糖提鲜，再倒入适量的高度白酒，一勺鸡精，适量的香油，用手抓拌均匀。

灌香肠
预备一个塑料瓶子，从中心切开，将肠衣的一端套在塑料瓶口上面，将肉通过塑料瓶装进肠衣里，一边装一边往下顺，将肉装的紧实一些，在灌好的香肠上面用牙签扎几个小洞，防止爆开，将腊肠装完之后，用绳子在上面扎成一节一节的。

灌香肠
在盆中倒入适量的开水，大约八九十度，将香肠放在开水里烫一下，然后将它挂在透风的地方晾晒，风干，20天左右就可以了。做好的腊肠可以蒸着吃，可以炒菜吃，还可以做焖饭吃，都黑白常不错的。

灌香肠
灌腊肠时，千万不要直接风干，风干之前一定要放在开水中烫一下，多做一步，腊肠鲜美紧实没有腥味，颜色更加美丽，在灌肠的时候，一定要用牙签在上面扎几个小洞，防止裂开，大家都学会了吗？你们之以是做出来的腊肠不好吃，就是没有做这一步，灌腊肠时，很多人灌好之后直接风干是错的，多做一步，腊肠紧实鲜嫩无腥味，喜欢吃灌肠的朋侪可以照着这个方法做一下！最后渴望大家都能做出鲜优美吃的腊肠。