3种蒸蛋做法，鲜香滑嫩，每天换着花样做，早餐蒸一碗百口吃不腻

月亮潮汐 · 发表于 2021-11-8 12:42:42|来自：中国

鸡蛋是我们早晨必吃的营养食材之一，鸡蛋最简单省事的做法就是水煮鸡蛋，但比起水煮鸡蛋我更喜欢蒸蛋，蒸蛋口感嫩滑，蒸的时候再加上本身喜欢的食材，营养更丰富，吃起来也很鲜味，今天就和大家分享3种蒸蛋的家常做法，10分钟就能蒸一碗，简单又快捷，每天早上换着格式做，全家人都吃不腻，下面我们一起学习一下吧。
原味鸡蛋羹

这种做法简单又保持原味，同时还可以根据本身的口味调制，早上蒸一碗，补充一天的卵白质。
1.首先，在量杯里打入四个鸡蛋，如许可以直观地看出来蛋液的详细用量，大约200毫升，倒入碗中备用。

准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，如许蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。

2.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使卵白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。

用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再用密漏过滤一下筛出里面的气泡以及没有打坏的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流畅，使蛋羹表里都保持相同的滑嫩度。

3.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，万万不要旺火蒸发，轻易表里生熟鲜嫩度不一致，蒸到第四分钟的时候掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。

8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花鲜味即成，一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了。

肉末鸡蛋羹

固然做法和第1种有点相同，但味道却有大不同，肉末的鲜香和鸡蛋嫩滑相结合，营养又鲜味。
1.准备五花肉一小块，剁成肉末，切一点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入食盐一勺入低味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，如许蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，万万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。
鸡蛋液充分拌匀以后倒在一个深一点的盘子里，用密漏过滤出里面的气泡，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，否则不敷平滑。