家婆炖的汤，汤头浓重肉骨特别香，原来做法那么简单

浙江全威门业

家婆炖的汤，汤头浓郁肉骨特别香，原来做法那么简单
最近的气温不停在降落，看了北方很多地方不停在下雪而且还是特大雪。有的地方雪都覆盖住了家门，可见有多冷。至于我这里，前几天还是炎天两天后直接是寒冬。降得非常快，所以在这两天家婆怕我们感冒经常给炖煲东西补补身子强化体质。

今天给我们炖的是我很喜欢的莲藕龙骨汤，汤头浓郁龙骨的肉质特别香。一问才知道已经小火炖了三个小时了，难怪味道那么好。
在我家冬天的季节会经常利用莲藕来煲汤，除了喜欢吃之外更看重的是莲藕的“性质”民间不是有句谚语说“男不离韭，女不离藕”所以女人多吃莲藕准没错。莲藕不仅含有多种矿物元素尚有丰富的淀粉质，具有清热滋补等作用黑白常适合家人的一种食材。能与之搭配的东西特别多例如排骨就是，但用龙骨汤头则更好。

莲藕龙骨汤
食材：莲藕1节、龙骨800克、桂枝3根、枸杞1小撮、当归1片、味精1小匙、盐1小匙

烹调步骤：
1、莲藕是我个人比较喜欢的食材，除了好吃之外它还具有肯定的食疗作用而且含有淀粉质具有饱腹感是很经济的食材。在挑选的时候根据个人的喜好进行选择，由于品种差异口感就完全不一样。喜欢脆一点甘甜一点就选择长细形的莲藕，喜欢糯香粉就选择圆一些的短形莲藕。把莲藕的皮刮除，切滚刀块泡入冷水中备用。

2、龙骨有的网友听不懂是什么东西，它就是猪的椎骨。与排骨相比它的肉质比较柴，但也有长处。那就是骨质比较大炖出的汤比较香而且好喝，所以在选择上个人比较偏向龙骨。假如你不喜欢，也可以直接利用排骨替代。

3、把剁好的龙骨泡入冷水中三非常钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次再清洗干净利用。这个步骤不要偷懒，由于不仅能去除异味还能让汤的质感更清澈。

4、所有的东西都准备好之后，就倒入瓦煲之中然后加入适量的水及香料。香料的作用在于调味增强香味，所需只需要当归一小片然后加入枸杞和桂枝。桂枝这里说一下，在大型超市和中药店都能买得到。但有些桂枝它不是一支一支的而是切成了片，这个同样能用。

5、大火煮开之后转小火，焖炖大抵两三小时。在食用之前加入少许的味精盐作为调味即可，制作简单味道非常好的一道汤推荐各人试试。
田主小贴士：
1、焯水龙骨能去除异味并让汤汁更清澈
2、莲藕会氧化所以要留意
3、大火煮开小火慢煲汤才会浓郁
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