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西蓝花，俗称青花菜，翠绿翠绿的，也叫绿花菜。其原产于欧洲意大利一带，于19世纪末传入中国。为什么要介绍这一点呢，主要是因为西蓝花在欧洲地区主要供西餐配菜，或者做色拉。但是既然传入了中国，我们国人必须得好好把它发掘为一道地道的中国菜才行哇。于是，西蓝花炒菜就诞生了。
生活中我们常见的烹饪方法，就是西蓝花炒虾仁，或者墨鱼炒西蓝花。当然了，喜欢更加清淡的话，也可以直接白灼西蓝花、凉拌西蓝花之类的。而今天我将带给大家的是一道很普通的做法，西蓝花炒肉。
猪肉越贵，越要吃肉，看看我是怎么用最少的肉做出做好的美味。
“西蓝花炒肉”的制作方法
食材：西蓝花1朵、胡萝卜半个、前腿肉100克
调料：葱姜蒜适量、食盐少许、水淀粉少许
步骤：
1、将西蓝花切小块，然后放清水泡半个钟。
2、胡萝卜切成菱形片状。
3、前腿肉切薄片。
4、西蓝花焯水1分钟。
5、热锅起油，爆炒葱姜蒜，然后放入猪肉片。
6、放入胡萝卜，翻炒1分钟，然后放入西蓝花。
7、放入食盐少许进行调味，然后勾芡水淀粉，大火收汁，出锅享用美味。
“西蓝花炒肉”的技术要点
1、西蓝花要泡久一点，主要是因为这菜外形决定了很容易残留农药。浸泡的时候可以适当加一勺清水，可以有效去残留。同时还可以去除菜里面的菜虫。
2、西蓝花焯水时间不宜过久，焯水之后马上放入冷水里面降温，可以让西蓝花保持翠绿翠绿的，非常具有卖相哦。当然了，焯水的时候也可以加1勺食盐，可以锁住西蓝花的营养成分。
3、胡萝卜要切成薄片，如果切太厚，也是需要焯水的，因为在翻炒的时候，西蓝花不宜炒太久，不然会卖相不好，因此这也决定了整个烹饪时间不长，要保证胡萝卜熟透的话，就要切很薄。当然，焯水之后也更容易炒。
4、调味方面，不管是西蓝花炒肉，还是蒜蓉西蓝花，这些做法都是偏向清淡的，加上西蓝花炒出来之后还是保持翠绿色，不免让人感觉这菜就应该清淡。因此，调味的时候，只需放食盐即可。不用生抽酱油，卖相不好。同时，用水淀粉勾芡一下，可以让出锅后的西蓝花充满光泽，口感也爽滑。
结语
对于大多数家庭来说，西蓝花也是近些年才开始走入餐桌。虽然做法偏下清淡，但是口感还是很不错的。同时，西蓝花焯水之后保持翠绿，吃起来很是爽脆。不管是热炒、还是凉拌，亦或者拿去做汤，都是可以的。
需要强调一下，外国人喜欢用西蓝花做沙拉或者西餐的配菜，主要也还是为了避免高温加热导致营养流失。因此我们炒西蓝花不宜炒太久。
西蓝花也有很多作用哦。多吃西蓝花可以抗衰老，这是最普遍的说法。不敢怎么说，西蓝花是一道非常健康的绿色蔬菜，值得你去试试。
我是未来煮夫，一个专注美食领域的创作者。欢迎你关注我，了解更多美食的制作方法。我们下期再见。
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